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Une petite recette toute simple qui marche très bien à l’apéro! Des œufs, du chorizo, et les piquillos - que Patricia m’a récemment fait découvrir - pour une recette d’inspiration espagnole…

Ingrédients:
- 6 oeufs
- 5 piquillos (en conserve)
- Environ 3cm de chorizo doux (diamètre 3cm)
- 10 tranches fines de chorizo piquant
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation:
Tailler le chorizo en petits dés (2mm de côté)
Égoutter et tailler les piquillos en fines lanières

Battre les œufs. Y ajouter les piquillos et le chorizo en dés.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et cuire l’omelette; il faut choisir la taille de la poêle afin d’obtenir une omelette assez épaisse; je couvre en cours de cuisson pour qu’elle gonfle un peu.
Pour monter sur piques à l’apéro, laisser refroidir et découper en carrés.

Préchauffer le four à 180°. Poser les tranches de chorizo sur papier cuisson sur une plaque, et cuire sous le grill du four quelques minutes, jusqu’à ce q’il soit bien doré (mais pas sec!). Découper de petits carrés (1mm) dans les tranches, à l’aide d’un couteau à lame plate bien affûté.

Monter les carrés d’omelette sur pique et saupoudré de chorizo piquant.

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