Faire son muesli soi-même c’est certainement un peu de boulot mais quelle différence, quel goût et quel plaisir de le composer avec ses ingrédients préférés! Et quel parfum dans la maison un dimanche matin :-) 
J’ai d’abord suivi à la lettre différentes recettes glanées sur le Net; aujourd’hui je le fais ‘au pif’ avec les ingrédients de mon placard, que j’enrichis régulièrement de l’un ou l’autre paquet de céréales, graines, fruits secs ou séchés. Je me fournis principalement en boutiques bios, moins par religion que pour la grande variété de céréales et graines qu’on y trouve!

Pas de recette précise, donc, mais quelques ingrédients invariables quand même:
- 500g d’avoine
- 4 càs de miel
- 2 càs de sucre de canne
- 30g de beurre
et puis…
- 3-4 poignées d’autres céréales et légumineuses sèches: épeautre, quinoa soufflé, flocons de kamut, de blé, … 
- 2 poignées de fruits secs: pecan, noix, cajou, pignons, amandes, noisettes, …
- 1 petite poignée de riz grillé deux minutes à sec, pour le croquant.
- 1 belle poignée de graines: lin, courges, tournesol, sésame, …
- 1 ou 2 poignées de fruits séchés ou confits: kiwi, bananes, abricots, raisins, cranberries, papaye, mangue, coco, prunes, …

Préparation:
Dans une poêle épaisse, faire griller l’avoine à sec en remuant régulièrement. Attention à ne pas le laisser brûler: les céréales doivent être juste ‘toastées’.
Ajouter le miel, le sucre, et le beurre et remuer bien, en cassant les petites boulettes de céréales qui se forment avec le miel.
Ajouter les autres céréales, et continuer de remuer à feu doux quelques minutes.
Faire dorer les fruits secs dans une autre poêle, à sec.
Découper les fruits séchés en petits morceaux (j’utilise des ciseaux: les fruits y collent moins que sur une lame de couteau).
Combiner tous les ingrédients dans un grand récipient, bien mélanger, et laisser refroidir.

Déguster encore tiède avec du lait entier bien frais. Conserver le reste dans des récipients hermétiques.