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Une jolie tarte marbrée, fraîche et légère au yaourt et framboises, dont Natacha nous avait régalés il y a quelques mois et qu’il me tardait de refaire. Sa version au yaourt était épatante; pour ma part je me suis gouré de pot dans le frigo: la version au fromage blanc était bien sympa aussi!!!

Ingrédients (6 personnes, 22cm):
- Une pâte sablée
- 500g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 500g de yaourt nature entier (ou fromage blanc nature entier)
- 150g de sucre semoule
- 5-6 feuilles de gélatine (de 3g)
- Fruits rouges en déco (optionnel)

Préparation:
Dérouler la pâte 15 minutes avant de commencer. Préchauffer le four à 180°.
Foncer un moule de 22cm avec la pâte sur papier sulfurisé, sur environ 3cm de hauteur. Couvrir d’un second papier sulfurisé, de haricots secs, et cuire à blanc une quinzaine de minutes.
Enlever les haricots et le papier supérieur, et cuire encore 3-5 minutes pour dorer la pâte. Laisser refroidir.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mixer les framboises avec 50g de sucre (après les avoir ramenées à température ambiante, si surgelées). Mélanger le yaourt ou fromage blanc avec 100g de sucre.

Dans un poêlon, faire fondre la gélatine essorée à feu doux. Dès qu’elle est fondues, retirer du feu, et ajouter la préparation aux framboises en mélangeant vivement.
Verser la préparation aux framboises sur le fromage, sans mélanger.
Verser le fromage aux framboises dans le fond de tarte en tournant juste un peu, pour obtenir un effet marbré. Éventuellement accentuer l’effet marbrer en ‘tirant’ des lignes à l’aide d’un cure-dent.
Faire prendre 4 heures minimum au frigo.

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