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Je me suis inspiré du pain sans pétrissage de Mlle Banane pour réaliser ce pain aux fruits secs. Pas tellement par fainéantise (mon Kitchen Aid pétrit pour moi!), mais parce qu’il ressemble fort aux délicieux pains que mon frangin nous fait en vacances: une pâte assez liquide qui tient tout juste en forme, et au final un beau pain moelleux dedans et craquant dehors ;-)
J’ai tenté plusieurs versions, avec et sans moule, facile et concluantes! Ah et puis je n’avais pas de lait, alors avec du lait de coco ça marche très bien aussi…

Ingrédients:
- 500g de farine pour pain de campagne
- 10g de sel
- 1/2 cube (20g) de levure fraîche ou 1 càc de levure sèche
- 1 càc de sucre
- 7cl et 2 càc de lait (ou lait de coco pour moi), tiède
- 40cl d’eau tiède
- Fruits secs au choix, par exemple: 1 grosse poignée de raisins secs, une poignée de noisettes, noix, et amandes, et 2 figues sèches.

Préparation:
Dans un bol, mélanger la levure émiettée, 2 càc de lait (de coco), et 1 càc de sucre.
Mélanger farine et sel.
Faire un puits. Incorporer la levure dissoute, puis l’eau et le lait (de coco) tièdes.
Bien mélanger pour obtenir une pâte assez liquide.
Torréfier les noix, les hacher grossièrement, et ajouter tous les noix et fruits secs à la pâte. Mélanger.
Couvrir le récipient d’un linge humide, placer dans un endroit chaud et sans courants d’air et laisser lever 1h à 1h30.

Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante) avec une lèche-frite au bas du four.
Poser des paquets de pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou sur une feuille de papier cuisson. Pour une forme plus proche du pain classique, verser la pâte dans un moule à cake.
Dans la mesure du possible, enfoncer les fruits secs qui dépassent afin qu’ils ne brûlent pas à la cuisson.

Enfourner au milieu du four, jeter un verre d’eau sur la lèche-frite et fermer celui-ci de suite (la vapeur dégagée aidera à la formation d’une croûte croustillante).

Cuire une vingtaine de minutes pour la version ‘en paquets’ et 10-15 minutes supplémentaires pour le pain.

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