J’ai un faible pour les poireaux, et pour la belle association qu’ils font avec les poissons fumés! Alors quand j’ai croisé une recette de cannelloni farcis de poireaux et saumon fumé sur le très joli blog Cuisinons en Couleurs, je m’en suis fortement inspiré pour réaliser ces cannelloni à la truite fumée et poireaux! Ca tombe bien, j’avais du Philadelphia au saumon dans le frigo, chouette substitut à la crème!

Au final un plat bien goûtu et réconfortant, avec une belle petite couche gratinée!

Ingrédients (pour 2-3 personnes):
- 15 cannelloni secs (environ 200g)
- 40g de beurre
- 1 oignon
- 4 poireaux
- 125g de truite fumée
- 100g de saumon fumé
- 4 càs de Philadelphia saumon-aneth (environ 75g)
- 2 càc de hon mirin (saké doux - facultatif)
- 1,5 càs de farine
- 250ml de lait
- 30g d’emmenthal
- Sel, poivre, muscade

Préparation:
Emincer l’oignon. Couper les poireaux en fines rondelles jusqu’au vert tendre.
Faire fondre l’oignon dans 20g de beurre dans une poêle à fond épais, sans coloration (couvrir au besoin). Ajouter les poireaux et continuer la cuisson à feu doux, et à couvert.
Ajouter le mirin en cours de cuisson.
Saler peu, poivrer.

Quand les poireaux sont cuits (fondants), ajouter le Philadelphia hors du feu.
Couper les poissons en petits cubes et ajouter à la préparation. Rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°.
Cuire les cannelloni 2 minutes à l’eau bouillante. Les rincer à l’eau froide et les déposer sur un linge propre sans qu’ils ne se touchent.

Verser la préparation dans une poche à douille munie d’une douille large (ou pas de douille du tout!).
Farcir les cannelloni et disposer dans un plat à four.

Réaliser une sauce béchamel: dans un poêlon, faire fondre 20g de beurre. Ajouter 1,5 càs de farine. Bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit, et laisser épaissir tout en gardant une consistance un peu liquide. Saler, poivrer, ajouter quelques pincées de muscade.
Répartir sur les cannelloni. Râper un peu d’emmenthal par dessus.
Cuire au four à 180° une vingtaine de minutes (chaleur tournante). Terminer 3-4 minutes sous le grill.

WW: 10 Points pour une portion de 4 cannelloni.