Efarmz a eu l’excellent idée de rajouter de la choucroute bio a son assortiment cet hiver! Préparée avec de bons aromates, accompagnée de saucisses style-Francfort et de bonne moutarde, on se régale de délicieux hot-dog choucroute!

Ingrédients (pour 4 personnes):
500g de choucroute bio
4 tranches de lard fumé bio (4 fines ou 2 épaisses)
4 saucisses type francfort bio
1 oignon
2 càs de graisse de canard ou oie ou beurre
15cl de vin blanc sec
2 gousses d’ail
1 càc de thym séché
2 feuilles de laurier
6 baies de genévrier
Sel et poivre
4 pains picolo frais
Moutarde forte (ou pas), ketchup, …

Préparation:
Rincer la choucroute à l’eau froide et bien l’égoutter.
Faire revenir sans coloration l’oignon émincé dans la graisse. Ajouter le lard émincé en fins bâtonnets.
Ajouter la choucroute et mouiller avec un mélange moitié-moitié de vin blanc et d’eau (environ 10-15cl de chaque).
Ajouter les gousses d’ail en chemise (un coup du plat de la main pour les ouvrir un peu), le thym, le laurier, les baies de genévrier, sel et poivre.

   
Laisser mijoter à feu doux à couvert en remuant de temps en temps pendant une heure.
Un quart d’heure avant la fin de cuisson, ajouter les saucisses.
Servir dans des pains picolo (baguettes petit format) avec moutarde et ketchup selon goût!

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