janvier 2013

J’ai eu l’occasion cette semaine de participer à une soirée de présentation des produits du Swedish Food Market d’Ikea! Très bonne idée, je suis toujours un petit peu désemparé devant ces rayons de produits aux noms étranges et aux emballages stylisés mais du coup pas toujours très explicites! Enfin je dis ça, mais je rentre quand même souvent les bras chargés de produits scandinaves. Bref, ce soir-là avait tout pour plaire à la petite bande de blogeurs foodies invités: c’est Kasper Kurdhal, chef Danois de Foodstock - et avec qui... [Lire la suite]

Une soupe de saison avec mes légumes et fruits préférés, en version bio Efarmz… Quand j’ai croisé une recette de soupe aux poireaux et poires chez Mmmmh.be, je n’ai pas pu attendre bien longtemps pour m’en inspirer, et réaliser ce velouté surprenant par ses notes douces, et délicieux par l’accord parfait du blanc de poireau, de la poire et d’une touche de vanille… Ingrédients (pour 4 personnes): - 4 blancs de poireaux (et une feuille verte pour la déco) - 2 petites poire mûres - 15 cl de vin blanc sec - 1/2 belle gousse de... [Lire la suite]

Pour la Ronde Interblog #34 j’ai fait un tour sur le blog Ma Popotte Au Quotidien et me suis laissé tenter par cette recette de pastilla de poulet individuelles. C’est un plat sucré-salé que j’adore, dont je vous avais déjà proposé une recette, et qui est ici composée d’ingrédients similaires travaillés différemment. Le résultat est absolument délicieux, parfumé, doux et équilibré! Avec une petite salade vinaigrée de topinambours, rutabagas et mandarines pour amener une pointe d’acidité, c’est juste parfait! Et le format est idéal... [Lire la suite]

Pour changer de la pizza, c’estt Flammekueche ce soir! La pâte est identique, étalée très finement, et tartinée de fromage blanc et crème puis généreusement parsemée de lardons et oignons. Une spécialité alsacienne qu’on retrouve aussi à Lille, rustique et réconfortante, j’adore! Ingrédients (pour deux flammekueche): Pour la pâte: - 250g de farine - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 7g de sel - 7g de sucre - 1 càc d’huile d’olive - 160g d’eau tiède Pour la garniture: - 100g de fromage blanc - 100g de crème fraîche... [Lire la suite]

Bon là je vous écrit vite cette recette improvisée avant que je ne l’oublie! C’était terrible! Faut dire qu’il faisait froid hier, un vrai dimanche d’hiver avec neige, plaid, feu de bois et tout l’tintouin! Et donc cette soupe épaisse, chaude, saine, au léger goût fumé et parfumé d’une larmichette d’huile de truffe est juste le plat le plus réconfortant qu’on puisse imaginer! Hautement recommandée quand le thermomètre passe sous zéro, donc! Ingrédients (pour environ 5 litres): 75g de lard fumé de porc bio 1/3 de chou blanc 1 chou... [Lire la suite]

Bon là c’est Sylvain du blog Un  Peu Gay dans les Coings qui m’a mis l’eau à la bouche avec ses petites douceurs japonaises! Si vous cherchez des recettes qui sortent de l’ordinaire et surtout de nos frontières, comptez sur Sylvain pour vous proposer une belle palette de spécialités locales! Donc là c’est du Japon qu’il s’agissait, et si les desserts asiatiques sont relativement peu nombreux et méconnus, ces dango (dérivés des mochis) m’ont tout de suite rappelé ces pâtes de riz fourrées aux haricots dont je me délecte en... [Lire la suite]

Une recette d’influence asiatique avec de délicieux légumes bio (pas forcément asiatiques!) et un magret de canard (du poulet fera parfaitement l'affaire), qui s’est avérée absolument délicieuse, très équilibrée et vite prête…  je ne résiste pas au plaisir de partager avec vous cette petite recette ;-) Ingrédients (pour 2-3 personnes): 150g de pâtes japonaises au sarrazin soba (poids sec) 200g de magret de canard dégraissé 1 carotte 3 topinambours 1 petite aubergine 1 gousse d’aïl 3 jeunes oignons 2 càs d’huile d’arachide... [Lire la suite]

Une révélation, ce dessert glané sur le très beau blog de Chef Nini! D’une simplicité déconcertante, cette recette séduit par la finesse de la semoule qui apporte une légèreté bienvenue à un dessert proche en goût du plus classique riz au lait. Frais, aéré, vanillé, relativement light, et réalisé en cinq minutes… j’adore! Ingrédients: 60cl de lait entier 70g de semoule fine 50g de sucre 1,5 gousses de vanille Préparation: Fendre les gousses de vanille, et gratter les graines. Poser les graines et les gousses grattées dans une... [Lire la suite]

    Il me restait de la pâte feuilletée faite maison et avec amour, de ma galette des rois! Parfait pour une petite tarte Tatin salée, inspirée par une recette réalisée chez Sandro avec de bons chicons bio. Cette tartelette, ainsi que sa petite sœur aux poireaux et curry, a parfaitement accompagné un suprême de poulet et une petite mousseline de topinambours bio ;-) Ingrédients (pour 2 personnes): 200g de pâte feuilletée 5 petits chicons bio (ou 3-4 gros) 1 orange 1 blanc de poireau bio 1 càc de curry 2 filets de poulet de... [Lire la suite]

Efarmz a eu l’excellent idée de rajouter de la choucroute bio a son assortiment cet hiver! Préparée avec de bons aromates, accompagnée de saucisses style-Francfort et de bonne moutarde, on se régale de délicieux hot-dog choucroute! Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de choucroute bio 4 tranches de lard fumé bio (4 fines ou 2 épaisses) 4 saucisses type francfort bio 1 oignon 2 càs de graisse de canard ou oie ou beurre 15cl de vin blanc sec 2 gousses d’ail 1 càc de thym séché 2 feuilles de laurier 6 baies de genévrier Sel et... [Lire la suite]