31 août 2013

Moules au curry et mangue

Totale impro très réussie pour le plat de ce soir! Envie de moules, de curry, je tombe nez-à-nez avec une belle mangue en fouillant mon congèl’ à la recherche d’un poireau… Poireaux-mangue-curry ça marche bien, avec des moules ça devrait le faire… Bingo! On s’est vraiment régalés, et vous?! Ingrédients (pour 2-3 personnes): 2 kg de moules de Zélande Super 60/70 3 cm de gingembre frais 2 gousses d’aïl 2 càs d’huile d’arachide 1 càc de curry doux 1 oignon jaune 1 gros blanc de poireau 2 jeunes oignons 15cl de vin blanc sec 80ml de... [Lire la suite]
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28 août 2013

Salade de poissons fumés et salicorne

De retour d’un long weekend en Baie de Somme, où nous avions cueilli quelques poignées de salicorne à marée basse (cueillette limitée à 500g par personne et par jour!), il me tardait de la déguster fraîche, avant de mettre en conserve et au vinaigre le reste de notre buttin! En rentrant de ce weekend nous avions dégusté au Touquet une superbe salade de poissons fumés, construite de telle façon que les ingrédients se dévoilaient au fur et à mesure des bouchées, révélant différents poissons, des pommes de terre rissolées, cachés entre... [Lire la suite]
26 août 2013

Sikou - Crèmes glacées et sorbets artisanaux bio

J’ai fait un petit tour dans les ateliers de Sikou aujourd’hui, un glacier qui a fait les beaux jours du Parvis de Saint-Gilles et a récemment déplacé ses ateliers vers Etterbeek pour y produire une glace exceptionnelle, bio au lait et crème crus! Sikou vise clairement la top qualité avec sa courte sélection de parfums (5 glaces et 2 sorbets), et ne livre pour le moment principalement à des magasins bio. C’est là, et chez Rob, que vous pourrez trouver leurs glaces conditionnées en pots de 500ml (liste des revendeurs). J’avais... [Lire la suite]
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21 août 2013

Gelée de groseilles

Mon frangin m’a légué une partie de sa récolte de groseilles! Délicieuses, acidulées, pleines de saveur… J’en ai bu quelques verres de jus, ai voulu faire du sirop et… me suis retrouvé avec une belle et délicieuse gelée! Il faut croire que ces petites boule de vitamine sont aussi pleines de pectine!  Je m’en régale quotidiennement sur une tranche de pain grillé napée de fromage blanc gras et de gelée de groseilles… Ingrédients: Groseilles (quantité au choix) Sucre fin C’est tout! Préparation: Détacher les grains de... [Lire la suite]
13 août 2013

Poulet aux gambas et chorizo

Les vacances en Provence c’est aussi le plaisir de cuisiner avec ma maman, une cuisinière hors pair mais plus aussi motivée que quand elle nous régalait quotidiennement de ses bons petits plats! En l’occurrence aujourd’hui je l’ai assistée dans la réalisation d’un  délicieux plat terre et mer, plat mijoté de poulet et crustacés relevé par un chorizo piquant. Un plat simple, familial, délicieux! Ingrédients (pour 6-8 personnes): 8 morceaux de poulet (4 cuisses, 4 blancs) 500g de gambas (poids sans les têtes) 200g de chorizo,... [Lire la suite]
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07 août 2013

Poivrons marinés

C’est la recette d’Edda sur son blog Un Déjeuner de Soleil (ma référence en cuisine italienne!) qui m’a rappelé les poivrons grillés et marinés que ma maman nous cuisinait régulièrement (et que je me faisais un plaisir d’aller piquer dans le frigo!). Délicieux en accompagnement d’une viande blanche, en entrée avec quelques feuilles de roquette, ou simplement accompagnés d’une bonne tranche de pain toasté…. toutes les saveurs du sud concentrées dans ces bouchées! La recette est simplissime, je me suis inspiré de celle d’Edda, mais on... [Lire la suite]