29 novembre 2013

Pain à la bière noire

Incroyable ce pain à la bière! Pas n’importe quelle bière, une bière noire de Gand, la Gulden Draak 9000 Quadruple, forte, amère, profonde, charpentée! On retrouve son goût prononcé dans le pain, légère amertume, notes caramélisées, maltées, torréfiées, adoucies par une touche de miel (aux carottes sauvages, une autre très belle découverte que ce miel Bee Honey monofloral bio produit par Nectar&Co une petite société belge).  Simplement tartiné de beurre frais, ce pain est une vraie découverte, une explosion de saveurs. A... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Pavlova aux fruits rouges

Voilà un dessert bien régressif, sous sa couche de fruits-qui-donnent-bonne-conscience! Meringue et crème vanillée, la combinaison est irrésistible! J’y ai rajouté des zestes de citron vert et franchement cette petite note vive était très bienvenue :-) J’ai pioché l’idée et les proportions d’ingrédients dans le très joli carnet de recettes de Demi-demi blog :-)   Ingrédients: Pour la meringue: 4 oeufs (les blancs) 100g de sucre semoule (infusé vanille (*) pour moi) 100g de sucre glace 1/2 citron vert (le zeste) Pour la... [Lire la suite]
18 novembre 2013

Polenta frite

Un chouette accompagnement rapide à préparer! J’ai infusé le liquide de cuisson avec le romarin frais du jardin, c’est fin et délicieux en accompagnement d’un plat méditerranéen (en l’occurrence les petits farcis de mon frangin)! Ingrédients: 500g de polenta (bio) 500ml de lait 1l d’eau 1 càc de sel 4-5 brins de romarin Huile d’olive Préparation: Faire chauffer l’eau et le lait avec les branches de romarin. Couper le feu et laisser infuser 15-30 minutes. Enlever le romarin, faire bouillir le liquide dans une casserole, et y... [Lire la suite]
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14 novembre 2013

Chine 2013 - Beijing, Yunan et Guangxi

    06 novembre 2013 - Beijing Arrivée à Beijing ce samedi 2 novembre vers 5:00 du mat, après un vol sans encombre, et sans saveur. Il fait frais, pas de comité d’accueil – à peine nous propose-t'on un taxi du bout des lèvres -  les bureaux de change ouvrent tout juste pour nous permettre de convertir quelques euros en Yuan (Y7,45 par euro, calcul mental au programme!) et de sauter dans le premier train/métro pour la capitale. Tout est moderne, tout roule, bien huilé, propre et spacieux, easy! Visite forcée de notre... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

Velouté de potimarron et patisson

L’automne est bien là, avec sa déferlante de courges! Potimarron bio, et pâtisson du potager de mon frangin, rôtis au four avant de rejoindre un bon bouillon de volaille, une clouche de lait et… c’est tout! Et c’est succulent comme ça ;-) Ingrédients: 1 (1kg) potimarron orange bio 1 pâtisson 2 feuilles de laurier 2 branches d’armoise (facultatif) 1 càc de marjolaine séchée 1 oignon (rose de Roscoff pour moi) 10cl de lait entier 1,5l de bouillon de poulet (pour une fois pas maison, mais à base de pâte de bouillon Taste of... [Lire la suite]
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