Un petit maki vite fait avec un fond de frigo! Le riz cuit tout seul dans mon cuiseur à céréales, le reste prend dix minutes quand on a le coup de main pour façonner les rouleaux, et utiliser du surimi plutôt que du poisson extra-frais permet de conserver ces rouleaux pour les emmener au bureau par exemple - remplaçant très avantageusement un sandwich-mayo!

Ingrédients (pour 2 personnes):
2 feuilles d’algue nori
200g de riz à sushi cuit et assaisonné (voir recette ci-dessous)
1/2 mangue bien mûre
1/2 avocat
1 càs de fromage frais (type Philadelphia)
1/2 càc de sauce srirasha (ou autre sauce pimentée)
4 pincées de gomasio
4 bâtons de surimi
Sel de gambas (ou sel)
Sauce soja

Pour le riz à sushi (il y en aura beaucoup trop, diviser éventuellement les quantités par deux):
500g de riz à sushi
100ml de vinaigre de riz
40g de sucre fin
10g de sel

Préparation:
Préparer le riz à sushi:

Peler la moitié de la mangue et réaliser de fines tranches (à l’aide d’un économe si elle est assez ferme, au couteau sinon).
Prélever la chair d’un demi avocat et l’écraser à la fourchette avec le fromage frais et la sauce pimentée; assaisonner au sel de gambas.
Couper les bâtons de surimi en deux dans la langueur.

Poser une feuille d’algue nori sur un tapis à rouler les maki. Avec les mains humides, disposer une couche de riz à sushi sur la feuille, en veillant à laisser une bande de 2-3 cm libre sur la partie supérieure.
Disposer une bande généreuse de crème à l’avocat sur le tiers inférieur de riz.
Poser de la mangue par dessus, puis environ deux bâtons de surimi. Assaisonner de gomasio.
Rouler la préparation en partant du bas et en serrant bien. Humidifier légèrement la partie supérieure libre de la feuille pour qu’elle se colle facilement sur elle-même.
Réserver au frais.

Trancher en makis de 2cm à l’aide d’une lame fine et très affûtée (un couteau à sole par exemple), et déguster avec une goutte de très bonne sauce soja.

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