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Ikea a récemment créé une recette de boulettes végétariennes. Et m’a proposer de réfléchir à un plat (chaud ici) dans lequel elles pourraient être intégrées, pour lkea Belgian Food Blogger Challenge.

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Un peu sceptique au départ, j’aime ce genre de défi qui motive un peu ma créativité culinaire, et puis… ces boulettes sont vraiment bonnes! Principalement composées de légumes et de pois-chiches, elles ont un vrai bon goût de légumes rôtis, vraiment sympa!

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Donc bref l’été arrive, j’ai opté pour des saveurs méditerranéennes, un plat rapide à préparer, au wok, savoureux, et même vegan (mais ça c’était pas le but!) ;-)

Ingrédients (pour deux personnes):
10 boulettes végétariennes Ikea (surgelées)
4 feuilles de lasagne sèches (ou fraiches)
1 gousse d’ail
2 càs de pignons de pin
40g de roquette
8 tomates cerises confites (recette ici)
10g de parmesan 24 mois
3 càs d’huile d’olive
Sel, poivre, fleur de sel

Préparation:
Torréfier les pignons à sec quelques minutes à feu doux pour les dorer.
Hacher finement l’ail au couteau.
Cuire les lasagne très al dente dans une grande quantité d’eau salée (1l d’eau et 10g de sel par 100g de pâtes). Refroidir les pâtes sous un filet d’eau, les sécher sur un linge et les tailler très grossièrement en morceaux de 3-4cm.

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Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les boulettes et cuire à feu moyen 4 minutes en remuant.
Ajouter l’ail, puis les pâtes en remuant régulièrement. Ajouter les tomates confites et 3/4 de la roquette et les pignons. Cuire à feu vif en faisant sauter pendant quelques minutes. Saler et poivrer.

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Ajouter le reste de roquette au dernier moment. Mélanger et servir sans attendre. Parsemer de copeaux de parmesan et de fleur de sel.

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