Publicité
Cook'n'Roll
12 janvier 2018

Piments Jalapeños fermentés

jalapenos-fermentes-saumure-3

La saison des piments est derrière nous, voilà une recette parfaite pour continuer à en profiter tout l’hiver! Quelques semaines de fermentation en saumure à 3% et ils garderont de longs mois à la cave! Et ils seront parfait avec un bon chili bien réconfortant :-)

Ingrédients:
500g de piments Jalapeños (de couleurs variées, ou pas)
500ml d’eau de source
15g de gros sel de mer

Préparation:
Faire chauffer l’eau avec le sel jusqu’à complète dissolution de ce dernier. Laisser refroidir.
Rincer les piments à l’eau courante. Equeuter et trancher en rondelles de 3mm.

Jalapenos-fermentation-1  Jalapenos-fermentation-4  Jalapenos-fermentation-8

Disposer les piments dans des bocaux stérilisés (15 minutes au four à 150° puis refroidis) jusqu’à 3cm de bord en tassant bien.

Jalapenos-fermentation-10  Jalapenos-fermentation-12  Jalapenos-fermentation-14
Remplir de saumure jusqu’à 2cm du bord.
Fermer les bocaux avec une joint en caoutchouc et laisser une semaine fermenter à température ambiante.
Entreposer ensuite trois semaines en cave au moins avant de déguster.

jalapenos-fermentes-saumure-4  jalapenos-fermentes-saumure-1

Suivez Cook’n’Roll sur instagramlogoonbluebackground370x229 et facebook21

Publicité
Publicité
Commentaires
T
Merci de me dire où en Italie je crois je peux acheter des grilles avec des picots pour bocaux fermentation merci bien sincère
Répondre
Publicité