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Cook'n'Roll
29 août 2022

Brickza aux tomates

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Les tomates sont à pleine maturité, c’est le moment d’en profiter!! Choisis les de pleine terre, bien élevées, de multiples variétés: Rose de Berne, Ananas, Zebra, Cornue des Andes, … pour une débauche de couleurs et de saveurs.
A déguster avec un filet d’huile tout simplement, ou comme ici, simplement posées sur quelques feuilles de brick ultra-croustillantes, moutarde et parmesan… une merveille!

 

Ingrédients (pour une tarte):

5-6 feuilles de brick
3 belles tomates anciennes bien mûres, charnues (qui ne détremperont pas la pâte),  variées (ici Ananas, Rose de Berne, Cornue des Andes, Noire de Crimée, Zebra)
20g de parmesan râpé ou de pesto (*) au basilic
2càs de moutarde  (celle de Brussels Ketjep est parfaite: ‘forte’ mais pas trop)
Huile d’olive
Sel, poivre, origan

(*) Pesto minute: écraser une poignée de feuilles de basilic, avec 40g de parmesan râpé minute, 30g de pignons de pin légèrement torréfiés, et de l’huile d’olive en filet jusqu’à consistance.

Préparation:

Préchauffer le four à 210°.
Trancher les tomates sur 1 cm environ.
Sur une plaque à pizza (ou sans un moule à tarte), superposer les feuilles de brick en les badigeonnant très, très légèrement d’huile d’olive au pinceau. Râper la moitié du parmesan sur l’avant dernière feuille, ou disposer une fine couche de pesto.

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Tartiner le dessus de la dernière feuille d’une fine couche de moutarde, puis y râper le reste de parmesan.

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Disposer les rondelles de tomates. Poser une branche d’origan.
Cuire 20 à 25 minutes environ à 210°.

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Commentaires
C
OUPS ! Sorry ! Il fallait lire : merci pour cette idée rapide et croustillante de pâte ! Ce correcteur !!!!!!
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C
Avec les bonnes tomates du jardin, ça va être un délice…au travail ! <br /> <br /> Merci pour cette idée rapide et croisée pâte…
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C
très jolie tarte bien colorée ca donnecenvie
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C
Avec les tomates, ma hantise concerne je jus qui détrempe les pâtes.<br /> <br /> En l’occurrence,ici,pourquoi ne pas mettre les tranches au sel avant???<br /> <br /> Qu'en penses-tu??Je n'ai jamais essayé car mon intestin accepte mal ce beau fruit.<br /> <br /> Je fais très attention,et me réserve, à l'occasion les tomates , pour une salade.<br /> <br /> Bonne journée à toi,et bon courage au reste de la famille pour la rentrée. Chris 06
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