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Grosse envie de champignons des bois, de croustillant de la fraîcheur d’une ricotta mêlée à une poignée de parmesan… noisettes torréfiées pour le croquant sur cette tarte d’automne croustillante!

Ingrédients:
400g de champignons des bois (le choix est superbe en cette saison chez Mushroom City sur le marché Flagey ;-) )
6 feuilles de brick
250g de ricotta
30g de parmesan râpé
30g de noisettes
2 càs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1/4 oignon rouge
Sel, poivre, poivre

Préparations:
Torréfier les noisettes au four, 12 minutes à 170°. Les frotter dans un linge pour enlever les peaux, puis les concasser très grossièrement.
Nettoyer les champignons, trancher les plus gros, et les faire sauter rapidement dans une poêle antiadhésive  avec une gousse d’ail et une cuillère d’huile d’olive.
Râper le parmesan et le mélanger à la ricotta. Poivrer.

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Trancher l’oignon rouge très finement (1mm, à la mandoline).

Sur une plaque à four, superposer les feuilles de brick en les badigeonnant d’huile sur chaque couche, au pinceau. Répartir un eu de thym entre les couches.
Préchauffer le four à 210°.

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Tartiner la tarte de feuilles de brick avec le mélange ricotta et parmesan.
Poser quelques fines tranches d’oignons, puis les champignons. Saler et poivrer.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Répartir les noisettes avant de servir.

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