Envie impérieuse de saveurs asiatiques, de viande grillée, de sauce hoisin mêlée à la douceur de la mayonnaise, relevés par l’acidités de crudités marinées minute… bref une énoooorme envie de banh mi!
Voilà ma recette ‘express’, bricolée en une demie heure (marinade comprise) et qui a largement comblé ma gourmandise!

1/3 de baguette bien croustillante et à la mie aérée (ce n’était pas le cas de la mienne…)
200g de porc un peu gras, ici une côte au spiringue désossée
4 feuilles de salade
1 carotte
1 jeune oignon
2 càc de mayonnaise
1 càc de sauce hoisin
Quelques feuilles de coriandre
Pour la marinade de la viande:
1 càs de sauce soja
1 càc de sauce hoisin
1 càc de sucre
2 càc de sauce poisson nuoc mam
1 càc de sauce pimentée srirasha (optionnel)
1 càc d’huile de sésame torréfiée
Pour les crudités:
2 càc de vinaigre de riz
1 càc de sucre
1 càc de nuoc mam
1 filet de jus de citron

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Mélanger les ingrédients de la marinade. Trancher la viande en lamelle et mélanger à la marinade (1 càs de sauce soja, 1 càc de sauce hoisin, 1 càc de sucre, 2 càc de sauce poisson nuoc mam, 1 càc de sauce pimentée srirasha (optionnel), 1 càc d’huile de sésame torréfiée).
Laisser reposer 15 minutes au moins.

Tailler la carotte en julienne, le jeune oignon en tronçons. Mélanger aux ingrédients de l’assaisonnement (2 càc de vinaigre de riz, 1 càc de sucre, 1 càc de nuoc mam, 1 filet de jus de citron). Laisser reposer 15 minutes au moins.

Trancher le pain en deux, laver et essorer la salade.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir la viande à feu vif avec la marinade. Laisser caraméliser un peu. On peut renforcer encore le côté grillé en passant la viande au chalumeau.

Tartiner les deux face de la baguette de mayonnaise, et d’un filet généreux de sauce hoisin.
Disposer la salade, la viande, les crudités. Garbir encore de sauce srirasha (ou pas), d’un trait de sauce hoisin, de feuilles de coriandre.

Enjoy!
 

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