L’art d’accommoder les restes! Je pensas faire des arancini (une recette ICI) avec le reste de mon risotto aux courges et poivrons (recette ICI), et puis pas envie de lancer une friture alors j’ai tenté une version au four! Et c’était parfait… La croûte est moins croquante que celle d’un arancini frit, mais ça reste un vrai régal, pratique à déguster (ou emporter au boulot, en pique-nique, etc…).

300g de restes de risotto froid
1 oeuf
QS Farine
QS Chapelure (maison #zerodechets)
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.
Former des galettes épaisses, bien compactes et arrondies entre les mains avec le risotto froid.
Battre l’oeuf pour casser sa structure fileuse, avec une pincée de sel et de poivre.
Rouler la galette dans la farine. Tapoter pour éliminer l’excédent.
Passer la galette farinée dans l’oeuf en veillant à recouvrir toute la surface. Laisser égoutter l’excédent.

     
Rouler la galette dans la chapelure. Appuyer un eu sur la surface pour faire coller une belle couche  de chapelure, régulière.

Poser les galettes dans un plat à four. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 15 minutes en tournant la galette à mi-cuisson.

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