Le gomasio c’est un mélange de sésame et épices japonais, parfait pour assaisonner un poisson, des crevettes ou mes makis!
Je n’en avais plus pour mes makis du jour, j’ai préféré le faire moi-même, c’est facile, délicieux et bien plus économique!
La recette de base comporte simplement 100g de sésame toasté avec 10g de sel. Et basta! J’aime y rajouter un peu d’algue et de piment. Voilà ma recette ;-)

100g de sésame (noir, blanc, comme tu veux)
10g de gros sel de Guérande (ou pas mais c’est mieux le sel de mer sans additif)
1 feuille d’algue nori ‘snack’ (souvent légèrement assaisonnée, mais une nature c’est bien aussi)
1/2 càc de Shichimi Togarashi (mélange de piments japonais) ou piments secs en flocons

Dans une poêle antiadhésive, faire griller légèrement tous les ingrédients quelques minutes, en remuant. C’est prêt quand ça commence à sentir le grillé et que les graines de sésame sautent en dehors de la poêle!

Laisser refroidir à découvert.
Mixer grossièrement (on veut garder des morceaux, pas une poudre fine).

     
Ce n’est pas indispensable mais pour une bonne conservation je cuis encore 30 minutes au four à 70°, bien étalé sur une plaque.
Laisser refroidir et conserver en pots hermétiques.

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