Soupe-concombre-pomme-herbes-7

Bol en céramique réalisé à l’Atelier des Tropiques

Sylvain d’Un Peu Gay dans les Coings m’a fait très envie par ces grosses chaleur avec sa recette de  Soupe froide: yaourt, concombre, tisane … J’en ai repris les ingrédients principaux pour une soupe ‘minute’ (pas d’infusion ici) avec le contenu de mon frigo et les herbes du jardin…
Une petite bombe de fraîcheur très très rafraichissante, et prête en dix minutes chrono!

La soupe glacée concombre-menthe-yaourt on connait (voir recette ICI), c’est top, mais cette variante avec l’acidité fruitée de la pomme et le goût si frais et citronné de la verveine, c’est une belle et délicate découverte! Bluffant! Merci Sylvain pour la bonne inspiration ;-)

Ingrédients:

1 concombre bio
1 pomme verte Granny Smith bio
3 càs de fromage frais crémeux (celui de Delhaize me plaît beaucoup!) - fromage frais de cajou piur une option vegan
10 feuilles de menthe
15 feuilles de verveine citronnée
250 à 350ml de bouillon de légumes froid (maison ou à base de cube qu’on pourra mixer avec l’eau et les autres ingrédients)
Sel, poivre

Préparation:

Idéalement conserver les ingrédients au frigo avant d’entamer la recette.
Mixer tous les ingrédients (concombre et pomme entiers s’ils sont bio, pelés sinon) sauf le bouillon au Vitamix, Thermomix ou autre blender très puissant.

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Ajouter le bouillon progressivement tout en mixant, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, “liquide mais pas trop” et bien lisse (mixer au moins 2 minutes à vitesse max) en ce qui me concerne. Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
Déguster bien frais!

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