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Cook'n'Roll
13 août 2020

Légumes d'été farcis à la viande

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L’été est là, avec ses bons légumes gorgés de soleil, à farcir et rôtir au four pour un délicieux repas et -en ce qui me concerne - un retour régressif en enfance :-)

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... et pour accompagner ce plat estival Marc Roisin te propose en Vins des Voisins Les Terrasses du Domaine Boucabeille, un vin bio du Languedoc dont les saveurs fruitées et épicées se marieront à merveille avec ces légumes rôtis à la viande! 

Les Terrasses fait partie de la sélection de Juillet du Vins des Voisins, les commandes (groupées) sont ouvertes!!

 

 

 

 

 

Ingrédients:

7-8 légumes d’été bio: courgettes, poivrons, tomates, aubergines (petites), oignons (gros)
700g de haché de porc et veau
1 petite gousses d’ail
2 branches d’origan frais (les feuilles)
10 feuilles de basilic
5 tiges de persil
1 oeuf
3-4 càs de chapelure maison
Sel, poivre, huile d’olive
Ail et échalote à rôtir (optionnel)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Laver les légumes, couper les en deux dans la longueur, épépiner les poivrons et tomates, et évider tous les légumes en conservant la chair. Attention à ne pas trop creuser les légumes, il faut garder 1cm de matière au moins pour qu’ils ‘se tiennent’ à la cuisson.
Saler les légumes creusés.

Emincer finement la chair des légumes, les herbes, et l’ail.

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Mélanger la viande aux herbes et chair de légumes, et un oeuf. Saler et poivrer, et ajouter de la chapelure petit à petit jusqu’à obtenir une farce plus sèche, légèrement collante aux mains.

Farcir généreusement les légumes de farce à la viande.

Disposer sur une plaque ou un plat à four, chemisé de papier cuisson, avec si on veut quelques gousses d’ail et des échalotes. Saupoudrer la viande de chapelure (très peu), et arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

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Cuire une demie-heure à 180°. Tester la cuisson des légumes et de la viande. Enfourner encore 10-15 minutes si nécessaire.

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