Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques

Ce 17 octobre marque la Journée mondiale du refus de la misère, comme chaque année mais dans le contexte encore plus difficile de la crise sanitaire.

Cette année encore, Soubry et Les Restos du Coeur font appel aux blogueur pour mettre en avant cette journée, soutenir les efforts de ces associations envers les plus démunis, et solliciter des dons aux associations qui en ont besoin. Cette année Soubry a doublé son intervention auprès des Restos du Coeur en offrant 14 tonnes de pâtes, soit de quoi préparer 140 000 repas!

Si toi aussi tu veux contribuer à cette initiative, toutes les informations pour faire un don aux Restos du Cœur se trouvent sur leur site : https://donate.restosducoeur.be/b/mon-don.

Pour mettre en lumière cette journée particulière, Soubry a sollicité quelques blogueurs pour imaginer une recette à base de pâtes, facilement réalisable avec des ingrédients courants “qu’on a tous dans nos placards”! Après les sardines, pâtes au poireaux et corned beef, et aux oignons “comme une pissaladière” des années précédents, je te propose une revisite des célèbres Pasta et fagioli italiens!
Des pâtes - les jolies Giglio de la nouvelle gamme Intense de Soubry dont la fermeté contrastera avec la texture des haricots - des haricots secs, une tranche de lard, quelques herbes séchées de l’été, et un fond de passata de tomates… et voilà un plat bien roboratif, très savoureux, réconfortant, parfait pour l’arrivée de l’hiver!

A toi de jouer!

350g de pâtes Soubry Giglio Intense
200g de passata de tomate (ici Pizza a Casa d’Elvea parec que j’en avais et que c’st très bon!)
250g de haricots blancs secs
1 petite tranche épaisse (1cm) de lard salé ou fumé
1 gousse d’ail
2 feuilles de laurier
1 carotte
1 branche de céleri bio (25cm, sans les feuilles)
1 oignon blanc ou jaune
2 branches de romarin
10cl de vin blanc sec (optionnel)
1 morceau de croûte de parmesan (je garde les miennes au congélateur pour ce type d’occasion #zerodechet)

La veille, mettre les haricots secs à tremper dans un grand volume d’eau fraiche.

Rincer les haricots réhydratés. Verser dans une casserole avec un litre d’eau, une branche de romarin et 2 feuilles de laurier. Cuire à frémissement et à couvert une bonne heure, jusqu’à ce que les haricots s’écrasent entre les doigts (tout en gardant une certaine fermeté: ils ne doivent pas s’écraser ‘seuls’ dans la casserole!).

Emincer finement, en petits cubes, la carotte, la branche de céleri, et l’oignon. Peler la gousse d’ail.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir carotte, céleri, oignon et ail (gousse entière) à feu moyen dans 4 càs d’huile d’olive.

Trancher le lard en bâtons et ajouter dans la poêle. Laisser dorer quelques minutes. Déglacer au vin blanc.
Ajouter la croûte de parmesan, une branche de romarin, et la passata. Saler et poivrer. Cuire quelques minutes.

Ajouter les haricots brièvement égouttés en gardant l’eau de cuisson, et une louche de leur eau de cuisson. Mélanger.

Cuire une quinzaine de minutes à feu moyen , en rajoutant du jus de cuisson des haricots si nécessaire pour garder au mélange la consistance d’une sauce.

Retirer la croûte de  parmesan, l’ail et le romarin. Prélever un tiers de la préparation et la mixer finement. Remettre cette sauce dans la poêle. Bien mélanger et ajouter si besoin un peu d’eau de cuisson des haricots pour garder une consistance de sauce épaisse. Rectifier l’assaisonnement.

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée bouillante. Egoutter et ajouter à la poêle.

Bien mélanger. Goûter, poivrer, ajuster l’assaisonnement.

Servir sur assiettes chaude. Bon appétit!

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