29 octobre 2020

Burger à la Tomme truffée

C’est dimanche, jour de marché, de balade dans les Marolles avec un petit crochet obligé chez Saint Octave! Pour y faire un stock de beaux fromages, de l’affiné, du coulant, du crémeux, du puant, du vieux de vieux, du fleuri.. du lard fumé d’Eddy aussi, et… Oh bonheur cette Tomme Vaudoise farcie à la truffe dont j’attendais impatiemment le retour dans l’étal de mon fromager :-) Crémeuse (la farce contient du mascarpone et de la truffe), au goût fin et subtil - mais bien présent - de truffe, j’adore. La belle association de la truffe... [Lire la suite]
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25 octobre 2020

Fettucine aux gambas et poireaux

Envie de pâtes aux gambas ce soir! Et de cuisiner ces fettucine à l’encre de seiche découvertes au FoodShow de Delhaize. Allez hop, une petite recette un peu festive avec ces tagliatelles noires, poireaux, et gambas accompagnées de ‘caviar’ de hareng ;-) Vite prêt et délicieux! L’occasion aussi de découvrir un sel au épices réputé et produit depuis 1958 par l’entreprise familiale Evlier à Schoten. Sel, poivre, noix muscade et quelques autres épices secrètes selon une recette familiale ancestrale, pour un chouette mélange à... [Lire la suite]
24 octobre 2020

Mug Cake au chocolat

Voilà, j’ai craqué! Mon ket m’a mis au défi de lui faire un dessert vite fait…. comme chez sa maman ;-) Dont j’ai adapté (et adopté) sa recette, après quelques essais plus ou moins fructueux… y compris une espèce de sponge-cake chocolaté caoutchouteux dont on rigole encore!!Bref, je vous livre le résultat de nos expérimentations, père et fils se régalent enfin :-) Ingrédients (pour 1 personne!): 40g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe 66%)20g de beurre2 càs de sucre (ou sucre de fleur de coco liquide)1 pincée de sel1 œuf (60g)2 càs... [Lire la suite]
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24 octobre 2020

Cornichons aigre-doux

Ceux-là me rappellent les gros pots de cornichons doux dont on se régalait chez mes parents. Croquants, parfumés, avec un parfait équilibre entre l’acide et le sucré, et une pointe de piment… j’en raffole! En saison, de juin à septembre on trouve facilement sur les marchés ces petits cornichons fermes et croquants. MadameCiao m'a indiqué cette recette ramenée d'Allemagne, parfaite pour les cuisiner et les conserver une bonne année!  A déguster roulés dans une fine tranche de tête pressée (mon péché mignon), avec un bon... [Lire la suite]
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24 octobre 2020

Curry rouge de canard et aubergines

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Un curry de légumes vite prêt agrémenté du délicieux canard laqué de Lee Chi Ko... simplement delicious!Et les petites aubergines du champs de La Fille des Saisons (de mon panier du mois dernier!) m'ont rappelé les aubergines thaï par leur taille, forme et couleur... elles sont parfaites en curry dans lequelle elles restent un peu fermes tout en diffusant leurs saveurs...  Ingrédients (pour 4 personnes): 1/2 canard laqué désossé2 grosses aubergines - ou mieux... [Lire la suite]
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22 octobre 2020

Pain aux graines et épeautre

Planche de présentation chez Bantay Living Soubry lance un concours de boulange, avec à la clef un robot Kenwood Chef XL à gagner!!! L'occasion de me lancer dans la réalisation d’un pain sans pétrissage pour le coup, au levain de seigle et avec un mélange de farines Soubry: mélange de farines et graines “Pain aux graines” complété par une farine d’épeautre. Et quelques graines de courges parce que j’adore ça!! Au final un pain bien consistant, plein de goût, l’acidité du levain bien balancée par la douceur de l’épeautre, et ces... [Lire la suite]
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17 octobre 2020

Giglio e fagioli, pour la Journée mondiale du refus de la misère

Vaisselle en céramique réalisée à l’Atelier des Tropiques Ce 17 octobre marque la Journée mondiale du refus de la misère, comme chaque année mais dans le contexte encore plus difficile de la crise sanitaire. Cette année encore, Soubry et Les Restos du Coeur font appel aux blogueur pour mettre en avant cette journée, soutenir les efforts de ces associations envers les plus démunis, et solliciter des dons aux associations qui en ont besoin. Cette année Soubry a doublé son intervention auprès des Restos du Coeur en offrant 14 tonnes... [Lire la suite]
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15 octobre 2020

{Artisans} Les Chocoroc de Wild&Run

Tu connais les Chocoroc Sport? Pas besoin d’être sportif pour profiter de ces délicieuses barres énergétiques gourmandes et chocolatées, même si c’est un alibi plus que valable!!   J’ai retrouvé Anne-Christine Gouder quelques décennies après nos années de Lycée, alors qu’elle se lançait dans l’aventure Wild&Run et la mise au point de ses premières barres équilibrées et énergétiques pour accompagner l’effort de ses amis coureurs.   Quelques temps plus tard son projet est plus qu’abouti et je la retrouve dans... [Lire la suite]
13 octobre 2020

Pastilla de poulet du Kitchen 151

Cette semaine, Chloé de Brussels Kitchen invitait Simona El-Harar, Cheffe du restaurant méditerranéen Kitchen 151 à Bruxelles, pour un ‘Live’ Instagram très ‘lively’ et enjoué autour de la pastilla de poulet Label Rouge! Une version de la pastilla que j’ai adoré découvrir, garnie d’un mélange savoureux d’oignons et volaille, de carottes et cannelle…  dans une présentation simple et efficace, la feuille de brick juste pliée sur elle-même en demi-lune. Un régal, accompagné d’une petite vinaigrette pleine des dernières herbes du... [Lire la suite]
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12 octobre 2020

Pain au levain de seigle, sans pétrissage, en cocotte

Ca y est, ma recette de pain au levain de seigle (recette ICI), sans levure, est au point! Testée plusieurs fois avec le même résultat, je ne change plus rien! Une recette très simple, qui demande de la patience mais pas de pétrissage. Et sans levure j’obtiens (enfin!) de belles alvéoles, juste assez grandes pour m’émerveiller et aérer mon pain, et pas trop pour ne pas mettre de la confiture partout!! De la patience, donc il en faut un peu, mais j’ai trouvé ma routine: nourrir le levain la veille en journée, mélanger les... [Lire la suite]
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