Une subite envie de banana bread probablement très inspirée de ceux, délicieux, que je déguste chez MelKafé avec un petit café serré et savoureux…
L’idée étant ici de limiter le sucre et le gras, et tant qu’à faire le gluten: pas de beurre, pas de sucre ajouté, pas de farine, et une cuisson vapeur pour un résultat très moelleux et gourmand!
Et très (très) vite cuisiné!

2 bananes bien mûres
100g de noix de pecan (ou noix, amandes, noisettes, ...)
2 càs de graines de chia
1 càc de bicarbonate de soude
3 oeufs
40-60g de chocolat noir

Torréfier les noix au four une dizaine de minutes à 170° pour plus de saveurs.
Verser les noix dans le bol du mixer, et les réduire en poudre grossière. Ajouter les bananes coupées en gros morceaux, les graines de chia, le bicarbonate. Mixer en une purée pas trop fine.

     
Ajouter les oeufs. Mixer pour bien les incorporer, pas plus.
Couper le chocolat au couteau en morceaux irréguliers. Mélanger à la préparation.

Verser la préparation dans des moules à muffin en silicone, ou comme ici des moules à cannelés.

Cuire au cuiseur vapeur (ou dans une casserole au dessus d’eau en ébullition, couvercle fermé, une vingtaine de minutes. Tester la cuisson en piquant avec une cure-dent en bois, qui doit ressortir sec (sans pâte collée).
Laisser bien refroidir, démouler.

Cook’n’Roll est sur et