Idéal pour enrouler des légumes grillés, une petite brochette d’agneau, une sauce à base de yaourt grec assaisonné d’herbes, d’ail, de feta…. après pas mal d’essais j’ai enfin trouvé la recette qui me convient. Ravi de te la partager tu vas te régaler ;-)

180g de farine blanche (bien chargée en gluten c’est mieux!)
1/2 càc de sel
150ml d’eau tiède (20-30°)
3g de levure de boulanger sèche
1/2 càc de sucre (optionnel)
1 càs d’huile d’olive

Mélanger l’eau, la levure et éventuellement un peu de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, former un puits, y déposer l’eau et la levure, et 1 càs d’huile. Mélanger délicatement jusqu’à former une pâte un eu collante. Pétrir dans le saladier, 5 minutes. Poser un linge ou film alimentaire et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Par quatre fois d’affilée:
Faire 4 rabats avec la pâte (c’est à dire soulever la pâte par un cotté et la rabattre sur le reste de la masse de pâte, successivement par le haut, bas, droite, puis gauche de la boule de pâte) et laisser reposer 15 minutes sous un linge ou film.

Bouler la pâte sur un plan de travail fariné, et découper en 4 pâtons d’environ 80g.

Bouler les pâtons. Aplatir au rouleau sur un plan de travail bien fariné, de façon à former des cercles de 15 à 20 cm. Piquer le disque de pâte avec une fourchette!!
Cuire 3min sur chaque face dans poêle légèrement huilée.
Conserver dans un linge pour ne pas que les pains ne se dessèchent.