LesBains

Au cœur de Saint-gilles, avec une vue imprenable sur la belle maison communale, Les Bains propose depuis quelques mois (chahutés par la pandémie) une belle carte axée sur les produits de la mer (mais pas que!).
C’est le Chef Alexandre Masson (dont on a déjà croisé la délicieuse cuisine à l’Atomium, au Variétés, ou encore au Prévôt) qui mène la cuisine, dans une ambiance chaleureuse au sein d’une jeune équipe dynamique, accueillante et très sympathique! Le lieu est lui aussi particulièrement accueillant, dans un style classique de brasserie, lumières chaudes (en soirée), matériaux chaleureux, couleurs douces et enveloppantes… on se sent tout de suite confortablement accueilli chez Les Bains. Et pas surpris d’être entourés ce soir d’un bon nombre d’habitués, du quartier ou environs, confirmant le succès du lieu et la bonne atmosphère qui font déjà de Les Bains un lieu où l’on aime revenir!

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La carte fait donc la part belle aux beaux produits de la mer. Huîtres de plusieurs origines, en chaud ou froid, homard juste sorti du vivier, tourteaux, bulots, bigorneaux et belles crevettes grises ou roses, à déguster en entrées, plats, ou dans les beaux plateaux de fruits de mer proposés à la carte mais aussi de beaux poissons cuisinés dans des préparations classiques de qualité.

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On retrouve également une série de plats de viande, à la carte (bavette d’Angus Aberdeen aux girolles - €28) ou dans le lunch (€25 - trois services) lors de notre passage (canard rôti aux épices et navets au miso), et des options végétariennes mêlant légumes de nos terroirs, herbes et émulsions marines.

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Nous optons pour le menu en 4 services (€65 - accord vins €25) qui nous permet de faire un joli tour des produits proposés à la carte.
Salade de crustacés en amuse-bouche, vinaigrette légèrement acidulée au jus de palourdes et crème épaisse pour de belles bouchées aux saveurs marines.
En première entrée, au grand bonheur de mon fils, un assortiment de bulots, bigorneaux et crevettes grises à décortiquer… cuits aux bouillon ces crustacés se dégustent sans faim, avec une clotte de mayonnaise maison et un Côteau du Giennois de Benoît Chauveau, finement fruité, droit et vif, un rouge parfait pour accompagner nos plats de la mer.

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Pour suivre, deux plats d’huîtres: Cancales Brut de Mer n°3, crues et à la mâche ferme et fondante, simplement délicieuses. Et un plat de Fonteneau n°3 servies chaudes avec une mousseline aux algues dont la légèreté laisse la finesse de la chair des huîtres s’exprimer pleinement. Un régal!

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Demi homard canadien rôti pour suivre, servi avec de linguine et une sauce à l’armoricaine juste parfaite… le homard est d’une finesse incroyable, chair ferme et soyeuse à la fois, gourmandise d’un produit juste sorti du vivier et cuisiné de la plus belle des façon (rôti, pinces cuites séparément nous expliquera le Chef)… un beau moment de gastronomie!

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Repus et comblés, nous ferons l’impasse sur les desserts, pourtant très tentants, pour emporter longtemps encore le souvenir de ce très beau repas dans un lieu plein de charme et de convivialité… A découvrir de toute urgence!

Les Bains 
Avenue Adolphe Demeur 41
1060 Saint-Gilles
+32 (0)2 537 75 85
info[at]restolesbains.be
www.restolesbains.be

 

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