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Si j’adore faire mes courses alimentaires au(x) marché(s), j’avoue qu’en semaine il est très pratique de se faire livrer se courses de temps en temps! D’autant plus quand les produits sont de qualité, les délais suffisamment courts et respectés, et les tarifs plus que raisonnables!
J’ai découvert Rayon.be, qui livre une belle sélection de produits (souvent locaux) partout en Belgique et… j’adore! Commande simplissime, tarifs très corrects, livraison avec suivi et plage horaire courte annoncée bien à l’avance, c’est parfait!

Livraison efficace donc des ingrédients indispensables (excepté les câpres… Rayon, si tu me lis…) à la réalisation de cette recette improvisée de tartare de betterave dont tu me diras des nouvelles!

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Variation sur le thème du tartare de betterave (ICI en mode asiatique), voilà un Américain de betterave, pendant végétarien ou vegan à notre célèbre bœuf haché assaisonné à la Belge!

La betterave est cuite en chemise  pour en concentrer les saveurs et un surcroît de douceur (tu peux tout de suite oublier le côté ‘terreux’ de ce végétal!) et assaisonnée comme un Américain: mayo, Bister (cohérence),  Worcestershire, cornichons, câpres et tout l’toutim… Végé, vegan, flexitarien ou omnivore, essaie c’est un vrai délice!! 

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

400g de betterave rouge bien élevée (en une ou deux pièces)
1,5 càs de mayonnaise (option végétalienne)
3 càc de moutarde (plus ou moins selon la force de la moutarde, ici de la Bister Bio)
4 càc de câpres au vinaigre
2 petits cornichons hachés très finement (ou recette ICI)
1 càc de persil plat haché
3 càc de sauce Worcestershire (ou tamari pour une version végétalienne)
1 petite échalote hachée très finement
1 à 1,5 càc de sel de mer fin
4-6 gouttes de Tabasco
Poivre
1 jaune d’œuf (optionnel)

 

Préparation:

Cuire la betterave dans sa peau, au four à 190° pendant 45 à 60 minutes. La chair doit être cuite légèrement ferme.

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Refroidir, peler la betterave, et la passer au hachoir à viande mouture épaisse (j’utilise la plus grosse grille de mon hachoir KitchenAid). Alternativement on peut hacher la betterave en cubes au couteau (mais j’aime bien l’idée du hachoir à viande pour obtenir une mouture similaire à celle du tartare de bœuf).

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Laisser égoutter la chair de betterave dans une passoire une bonne dizaine de minutes.
(Ne jette pas le jus!!! Goûte, perso je bois tput en ‘shot’ vitaminé, un nectar….)

Mélanger la chair de betterave aux condiments, épices, et sauces. Goûter et rectifier selon goût.

Servir avec une salade, des frites, et/ou un jaune d’œuf à incorporer à la betterave dans l’assiette.

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