Du pain. De la tomate. C’est presque tout… Tellement simple, presque pas une recette, et pourtant j’ai cette fois encore poussé de petits glapissements de joie (si, si!) en dégustant ce pan con tomate confectionné à base de produits de première qualité, pleins de saveurs saisonnières!
Je t’écris de Ténérife où je passe quelques jours de vacances à explorer (les plages et) la gastronomie locale! Pas si évident de trouver de très bonnes tomate étonnamment, mais celles du marché agricole sont parfaites, gorgées de soleil et du terroir qui les a vu grandir, une fois râpées on obtient une purée crue incroyablement parfumée et savoureuse! Evidemment le pain doit être délicieux, je le préfère de la veille, toasté, avec une pointe d’ail même si la version locale en contient bien plus et que c’est très très bon aussi (mais un rien plus persistant en bouche!!), une huile d’olive espagnole fruitée, et en fonction de l’humeur matinale, une tranche de Jamón fine comme du papier, et/ou quelques copeaux de fromage ibérique. A déguster au petit déjeuner, et en saison (de la tomate) uniquement!

Du pain de la veille à toaster (baguette, pain au graines, etc…)
Une belle tomate parfumée, de pleine terre et de saison
Un filet d’huile d’olive espagnole extra vierge fruitée
Sel de mer fin
Une gousse d’ail pelée optionnel)
Copeaux de fromage et jambon ibériques en option

Toaster le pain.
Trancher la tomate en deux et râper chaque moitié sur une râpe épaisse, jusqu’à frotter contre la peau, qu’on ne gardera pas.
Egoutter grossièrement la purée de tomate obtenue. Verser un filet d’huile, une pincée de sel, mélanger.

   
On peut frotter l’ail sur la surface du pain pour le parfumer.
Poser une couche généreuse (mais pas trop) de purée de tomate sur la surface du pain. Un filet d’huile, encore une pincée de sel, et éventuellement décorer de copeaux de fromage et/ou jambon.
Déguster rapidement, pour ne pas que le jus n’imbibe trop le pain (mais un peu c’est bien!).

Voilà. C’est tout. C’est tellement bon!

Cook’n’Roll est sur