Une recette simplissime, ultra saine, aussi savoureuse que les meilleurs beurres du commerce et… bien plus économique!

Noix de cajou (plusieurs centaines de gramme, d’autant plus que le bol du mixer est grand!)
2-3 càs d’huile d’arachide (ou autre, neutre - pas de l’huile d’olive…)
1 pincée de sel (optionnel)

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)
Disposer les noix en une couche sur une plaque à four.
Cuire entre 12 et 15 minutes, en remuant les noix de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées.
Laisser à peine refroidir, verser dans la cuve d’un blender (mon Vitamix est parfait pour cette tâche!!)
Mixer lentement d’abord, puis augmenter  progressivement la vitesse, en marquant des pauses toutes les 2-3 minutes pour ne pas surchauffer les noix.
Une poudre fine va se former, puis commencer à se liquéfier en pâte puis en crème. En fonction de la fraicheur et du type de noix elles dégageront plus ou moins de gras: rajouter une ou deux cuillères d’huile d’arachide en cours de mixage si nécessaire.
Quand le mélange est bien fin et crémeux, mettre en bocal hermétique. Conserver à température ambiante (longtemps si les noix étaient bien exemptes d’humidité).

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