Encoooooore une recette de focaccia?!!! Mais oui mais c’est tellement bon! Celle-ci est vraiment ultra simple: quelques minutes pour incorporer la farine et puis on refile le boulot au Temps qui s’occupera de faire lever la pâte au frais… Pas une recette last-minute donc, mais elle vaut vraiment (vraiment) la peine d’être planifiée ;-)

325g d’eau (filtrée)
3g de levure de boulanger déshydratée
1 càs d’huile d’olive
400g de farine blanche T55 bio
10g de sel de mer fin (sans additifs)

Pour la garniture, par exemple: un demi oignon rouge en lamelles, 1 càs d’huile d’olive, 5-6 brins d’origan frais, une pincée de sel en cristaux (Maldon par exemple)… ou encore: tomates cerises, saucisse italienne, olives, lâche toi!

Dans un cul-de-poule, verser l’eau, la levure et l’huile d’olive. Fouetter une minute.
Incorporer la farine cuillère par cuillère, en fouettant ou mélangeant à chaque fois pour bien incorporer la farine dans la pâte qui se forme. En cours de route, ajouter le sel.

Laisser reposer la pâte dans le cul de poule, couverte d’un linge, à température ambiante, une bonne heure.

Etaler la pâte du bout des doigts dans un plat à four (30*20cm par exemple) chemisé de papier cuisson et généreusement huilé.
Couvrir d’un linge et mettre au frigo pour la nuit, ou 12 à 18 heures.

Sortir le plat et laisser revenir à température ambiante deux à trois heures hors du frigo (à 20-25°, toujours couvert).

Préchauffer le four à 210°, chaleur tournante, sans vapeur.
Garnir la focaccia de lamelles d’oignon, origan, sel, huile d’olive, en veillant à ne pas écraser la pâte.

Enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

SUIS et LIKE Cook’n’Roll sur et