12 octobre 2018

Salade de lentilles au maquereau fumé et balsamique aux dattes

J’ai récemment découvert aux Tanneurs une gamme de produits bio à base de dattes qui me plaît énormément! BioTamra Leur sirop de dattes Deglet Nour d’abord, fabriqué à base de ces fruits séchés uniquement, et que j’utilise pour sucrer mes yaourt ou mon lait d’amandes.Plus étonnant, j’ai découvert récemment ce vinaigre balsamique aux dattes, subtil équilibre entre l’acidité et les saveurs typiques du moût de raisin (crétois) et la douceur parfumée de la datte d’Algérie… un assaisonnement subtil pour pas mal de plats frais estivaux!... [Lire la suite]
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23 septembre 2018

Granola minute

Très envie d’un fromage frais au granola et fruits frais ce dimanche matin! Allez hop, pourquoi pas une version ‘minute’?! Moins croquant que la recette au four (plus longue), c’est néanmoins délicieux et plein de bonnes choses! La liste d’ingrédients est indicative, en respectant plus ou moins la méthode et les proportions de céréales, graines, gras, et sucre, et en faisant varier les ingrédients tu ne peux pas te tromper! Ingrédients (pour 3-4 portions):4 càs de flocons d’avoine2 càs de noix de cajou1 càs d’amandes1 càs de... [Lire la suite]
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30 août 2018

Pudding de noix, graines, et chia

Mon nouveau rituel petit-déjeuner! La veille au soir, tu verse les ingrédients dans un joli bocal, et hop au frigo. Lendemain matin, yapluka garnir le pudding aux fruits secs, graines, et oléagineux de quelques fruits frais… c’est sain, délicieux, et surtout ça (me) calle jusque midi sans problème (et je me lève tôt!)!! Bien entendu, tu fais varier les ingrédients comme tu le sens, le chia restant indispensable pour gélifier la mixture. Tu peux même la jouer vegan avec un ‘lait’ végétal (une recette ici très bientôt)…Thanks... [Lire la suite]
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10 août 2018

Thé matcha glacé

Une délicieuse façon de boire le thé matcha par les fortes chaleurs de cet été! Légèrement caféiné, bien froid, le goût herbacé du thé matcha est trèèèèès rafraichissant en version glacée! J’utilise le thé matcha IRO distribué dans nos contrées par une jeune société belge soucieuse de sélectionner le meilleur thé matcha japonais, bio, savoureux! Je suis loin d’être expert en la matière et j’ai peu de points de comparaison, mais son goût me paraît rond, entier, savoureux, et bien équilibré. Bref, j’adore! Ingrédients:1 litre... [Lire la suite]
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03 août 2018

Salade de lentilles aux herbes et coco

Retour de vacances, des saveurs Thaï encore collées aux papilles… Et un délicieux pique-nique improvisé, tout comme cette salade de lentilles aux saveurs asiatiques, parfaite pour accompagner les paper rolls de Knees to Chin! Lentilles vertes (des beluga seraient parfaites aussi), coco, herbes parfumées du jardin, citron vert et une touche de gingembre pour une petite salade très rafraichissante! Ingrédients (pour 2 personnes):200g de lentilles vertes ou beluga cuites3-4 càs de lait de coco1/2 cm de gingembre râpé fin1/2 citron... [Lire la suite]
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17 juin 2018

Boulettes aux cerises

J’ai reçu de belles cerises du verger de Pimprenelle que j’avais très envie de cuisiner, … après en avoir picorer une bonne partie! Inspiré par une recette de boulettes aux cerises de Sylvain, et celles qu’Aline avait rôties avec du balsamique à La Table d’Aline, je me suis lancé dans ce petit mélange d’influences bien, bien sympathique! Les cerises, pas trop sucrées, et le balsamique (jeune et peu sucré également) balancent joliment le gras de la boulette de porc en y apportant une touche fruitée mais pas envahissante… Un chouette... [Lire la suite]

11 mai 2018

Kéfir au thé matcha

cela fait un moment que je cherche à réaliser une boisson froide parfumée au thé matcha. Le kombucha n'était pas mal, le latte est excellent (recette ICI), mais c'est avec ce kefir que j'ai finalement trouvé mon bonheur! Frais, herbacé, légèrement pétillant, doux et rafraichissant... parfait! Ingrédients (pour 3,5 litres):Pour le kéfir d’eau:9 càs de grains de kéfir, tempérés (ou une dose de ferments pour kéfir de fruits -en magasin bio)3 litres d’eau de source (ou d’eau du robinet éventée 12 heures), tempérée150g de sucre fin3... [Lire la suite]
05 mai 2018

Gaspacho de betterave et fraise, pesto de Roquefort

Voilà une association (d)étonnante qui marque à merveille la transition entre hiver et été! Le côté un peu rude et terreux de la betterave d’hiver est parfaitement balancé par le sucre, le peps, et l’acidité de la fraise de printemps, le tout relevé d’un pesto puissant au Roquefort, dont la belle l’association avec la fraise n’est plus à démontrer!Au final, un petit gazpacho frais et surprenant, parfait à emporter pour les premiers pique-nique de la saison! Ingrédients (6 personnes): 250g betterave cuite400g de fraises1/2 càc... [Lire la suite]
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28 mars 2018

Thé à la menthe

Le thé à la menthe qui ponctue tous nos déjeuners au camp de kite de Dakhla! Une petite touche sucrée bienvenue après un bon tajine! Ingrédients (pour une théière de 700ml) :2càs de thé vert de Chine100g de sucre1 petit bouquet de menthe fraîche Préparation:Mettre le thé dans la théière. Verser un fond d'eau bouillante dans la théière. Remuer, jeter l'eau (en gardant les feuilles de thé dans la théière!) Remplir la théière d'eau bouillante. Ajouter 100g de sucre en morceaux et un bouquet de menthe rincée.Laisser reposer 5 à 10... [Lire la suite]
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18 mars 2018

Barres de céréales au sirop d'Aubel

Mon ado a la (mauvaise?) habitude de partir à l’école sans petit déjeuner mais avec depuis peu une barre de céréales en poche… J’avais hâte de mettre au point une recette plus saine et équilibrée que celles ‘toutes faites’ du commerce. Je suis parti d’un mélange ‘Granola au quinoa bio’ de la nouvelle gamme Bio de Carrefour qui nous plaisait déjà beaucoup avec du lait frais, et l’ai agrémenté d’une pointe de chocolat, huile de coco bio, et ce délicieux sirop d’Aubel artisanal (une spécialité belge de sirop réduit de poires de la... [Lire la suite]