30 décembre 2017

Mousse au chocolat blanc et cardamome

Une vraie révélation que cette association de la douceur du chocolat blanc avec une pointe épicée de cardamome… sur un coulis de fruits exotique, ce dessert est carrément addictif! Moi qui ne suis pas trop ‘sucré’, j’ai vraiment craqué pour ce dessert très simple à réaliser! Ingrédients (pour une dizaine de petites verrines): 200g de chocolat blanc 55cl de crème à fouetter (40%) 1,5 gousses de cardamome verte 1 càs de sucre semoule Coulis de fruits exotiques (celui de Ponthier chez Delhaize est terrible! On peut aussi mixer... [Lire la suite]
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27 décembre 2017

Florentins aux kumquats

  Oh voilà une recette de florentins aux kumquats très très gourmande! Je l’ai grappillée sur un blog tout aussi gourmand et que je vous invite à visiter tant il regorge de recettes originales, bien faites, précisément décrites, et superbement illustré de photos très alléchantes: Chic, Chic, Chocolat... Bien meilleurs que ceux qu’on peut dégoter dans le commerce, croquants et confectionnés avec les meilleurs ingrédients, ces florentins sont un pure délice, dont j’ai fait profiter quelques amis aux alentours des fêtes en... [Lire la suite]
27 décembre 2017

Sabayon à la bière fruitée

Un sabayon à la Ginette aux fruits rouges, ça te dit?! Moi je garde un terrible souvenir d’un diner ‘tout bière’ en séminaire il y a trèèèès longtemps, et notamment un sabayon à la Kriek. C’est sur ce souvenir que je te propose cette recette simplissime (pourvu qu’on ait un bon coup de poignet!), et qui sera parfaite pour terminer un repas de fêtes! Ingrédients (pour 4 personnes): 300g de fruits des bois surgelés 3 càs de sucre (ou sirop aromatisé ou sucre vanillé) 4g de gélatine en feuille 3 jaune d’oeufs bio 60g de sucre... [Lire la suite]
15 août 2017

Glace Vitamix aux figues et noix caramélisées

Je te parlais (ici) de ma découverte du Vitamix, de sa puissance et de sa robustesse, et d’une utilisation surprenante de la vitesse de la lame pour chauffer un liquide mixé…A l’opposé j’ai voulu mettre le blender à l’épreuve pour réaliser une glace (ou pour être précis un ‘dessert glacé’) aux fruits très légère en matières grasses et sucre, et ne nécessitant pas l'utilisation d’une sorbetière. Bien entendu, l’appareil ne refroidit pas, il faut préalablement congeler une partie des ingrédients. J’ai utilisé des figues bien mûres en... [Lire la suite]
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17 juillet 2017

Pâte de noisette

Encore une simili-recette… tellement simple et tellement irrésistible! Une pâte de noisettes, dont la torréfaction magnifie tellement le goût qu’il suffit d’y ajouter une pointe de sucre pour obtenir une pâte (à tartiner, ou à déguster à la petite cuillère juste incroyablement délicieuse! Essaie! ... ou utilise cette base pour réaliser une terrrrrible pâte à tartiner chocolat et noisettes maison (recette ici) :-) Ingrédients (pour un gros pot): 200g noisettes bio (au Marché des Tanneurs pour les Bruxellois)1 càs de sucre glace ... [Lire la suite]
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10 mai 2017

Muffins au porridge choco-banane

Turtle, la marque belge de préparations pour porridge bio, m’a récemment fait parvenir une sélection de leurs produits. Chouette produit, qualitatif et plein de goût, la réalisation d’un porridge ne prend que quelques minutes et est enfantine!Mais j’ai surtout eu envie de détourner leur mélange d’avoine, graines, chocolat, et bananes séchées, de leur destination initiale pour les intégrer dans la préparation d’une recette de muffins hyper-simples et rapides à réaliser (et très inspirée d’une recette de Chloé présentée dans Vis Ta... [Lire la suite]
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21 avril 2017

Kumquats confits (et sirop)

  La saison des kumquats touche à sa fin mais j’en ai encore dégotté quelques bio chez FreshMed! Juste à temps pour les confire et pouvoir en profiter encore quelques mois. C’est un régal au goût d’agrume sans amertume, très fin, idéal dans un dessert, en sirop, ou (comme le fait Aline) dans les beans-sauce-tomate du dimanche matin - mais ça je t’en reparle une prochaine fois! Ingrédients:300g de kumquats bio850ml d’eau700g de sucre1 pc de sel Préparation:Laver et enlever le pédoncule des kumquats.Les blanchir deux fois en les... [Lire la suite]
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09 avril 2017

Riz au lait au pandan et grenadille

Souvenir d’une délicieuse crème brûlée parfumée à la feuille de pandan et au fruit de la passion dégusté au Sala Lodges au Cambodge… transformée sur un coup de tête en un riz au lait onctueux, au goût d’enfance (y’avait du pandan dans les biscuits BN?) et bien réveillée par l’acidité fruitée de la grenadille. Une très, très belle association! Ingrédients (pour deux personnes):500ml de lait entier bio2 feuilles de pandan frais (en magasin asiatique)50g de sucre blanc100g de riz rond à risotto (Arborio par exemple)1 pincée de sel3... [Lire la suite]
24 février 2017

Cookies Peanut Butter et deux chocolats

Un dimanche de février (2013), neige, froid dehors, en pyjama en plein après-midi… parfait pour une séance cookies avec mon ket!!! Improvisation libre sur base de la recette de la p’tite souris gastronome (Ratatouille - Les recettes de Rémy), on a substitué un peu de beurre de cacahuète à celui de la ferme, panaché le chocolat avec le contenu du placard, préféré le sucre de canne à l’ordinaire, choisis notre farine et nos œufs bio, et ajouté une pointe de fleur de sel parce qu’on aime ça! En vingt minutes c’est plié, Natan peut... [Lire la suite]
16 février 2017

Rice Crispies Treats

Voilà une petite douceur bien américaine, que j’ai découverte lors de mes études; je n’y avais plus goûté depuis, et me suis dit que mon ket (que j’initie subtilement à l’addiction au peanut butter) aimerait les goûter. Bingo, évidemment, ces bouchées sont irrésistible avec leur goût de cacahuètes et de beurre sucré, leur croustillant et leur légèreté toute relative! Temps de préparation: 10 minutes chrono! Pourquoi s’en priver?! Note: j’utilise du Mycryo, un beurre de cacao séché et pulvérisé, pour faciliter le tempérage du... [Lire la suite]
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