02 septembre 2013

Crème de citron

Voilà une recette de base pour une crème aux deux citrons à usages multiples: au doigt, à la petite cuiller, sur une toast croquant (avec un peu de ricotta, mmmmh), en fourrage de macarons, ou pour un biscuit au citron et framboises dont je vous reparle bientôt! Aérée, pas trop sucrée, acidulée, cette crème est à tomber...La recette est très inspirée de… ah non, je ne peux pas vous le dire… plus tard peut-être ;-) Ingrédients: 150ml de jus de citron jaune (environ 5 citrons) 160g de beurre de ferme 150g de sucre fin 3 gros oeufs... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 21:04 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

24 août 2013

Cantuccini

J’ai enfin trouvé l’occasion de réaliser ces cantuccini dont la recette proposée par Mmmmmh! me faisait de l’oeil depuis bien longtemps ! Il s’agit de petits biscuits à base de pâte aux amandes entières cuite deux fois. Ils sont durs et croquants, et s’accompagnent typiquement d’un vin doux vino santo dans lequel on trempe ces petites douceurs avant de les déguster. C’est simple, c’est bon, on ne peut s’empêcher d’en piocher un petit dernier… Ingrédients: 280g de farine de froment bio 160g de sucre fin 1 sachet de levure chimique... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 09:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,
27 juillet 2013

Clafouti au safran de Provence et abricots

  J’ai découvert cette année le safran de Provence, suite à la rencontre de Fabien Daini, producteur de safran, sur le petit marché des producteurs de Lorgues (le vendredi matin). Une très agréable rencontre avec un artisan passionné qui m’a expliqué dans le détail son travail, faute de pouvoir me montrer ses plantations, pas encore écloses à cette époque. En effet, le crocus sativus, seule variété de cette fleur à être cultivée pour ses stigmates, est en fleur une fois par an en octobre. A cette période, M. Daini s’entoure de... [Lire la suite]
24 juillet 2013

Panna Cotta à la bière fruitée

Voilà un délicieux dessert (dont la recette est issue si mes souvenirs sont bons d’un ancien Ambiance Culinaire) qui vient à point pour conclure un repas d’été avec une bière aux fruits rafraichissante, servie pourquoi pas ‘on the rocks’! Ingrédients (pour environ 6 verrines): Pour la panna cotta: 1/2 Liefmans Fruitesse (soit 125ml) 2 feuilles de gélatine (soit 6 gr) 10cl de lait entier 75g de sucre fin 1/2 gousse de vanille 3dl de crème à fouetter Pour la garniture: 250g de fruits rouges surgelés 1/2 Liefmans Fruitesse (soit... [Lire la suite]
18 juin 2013

Glace au riz basmati et cardamome

Je vous l’ai peut-être déjà dit, j’adore les glaces au riz, et je suis toujours à la recherche du goût unique d’une ‘kem com’, glace au riz jeune vietnamienne dégustée il y a quelques années à Hanoï. Alors quand mes amies blogueuses Françoise et Sophie m’ont parlé d’une glace au riz basmati et cardamome réalisée dans le cadre d’un atelier Foodpairing, je n’ai plus eu qu’une idée en tête! J’ai donc préparé une version sur base de ma recette classique de glace vanille, délicieuse, avant de recevoir de Sophie la fameuse recette de leur... [Lire la suite]
16 juin 2013

Crème de patates douces

Attention tuerie! Ca n’a l’air de rien comme ça, mais ce truc est à tomber de bonheur!!! Les patates douces cuites en chemise à petite température pendant deux heures caramélisent pour développer des arômes doux et sucrés magnifiques… une touche de vanille, un peu de crème et de sucre et whizzzz voilà un délicieux dessert très, très facile à réaliser! Cette recette s’inscrit dans la campagne ‘Prenez des Couleurs c’est bon pour la santé’ que Delhaize a lancé cette semaine  pour nous inciter à varier les couleurs de notre... [Lire la suite]

09 juin 2013

Billet Invité - Gâteau moka de Fête des Pères par Natan

Bonjour je suis le fils de Cook’n’Roll et je m’invite pour vous proposer une recette de gâteau au moka pour la fête des pères. Attention, c’est du lourd :-) Ingrédients (pour 6 personnes): 250g de beurre de ferme mou 200g de sucre fin 36 véritables Petit Beurre 20 càs de café fort 1 bol de café léger Vermicelles en chocolat Fleurs en sucre pour décorer Préparation: Mélanger le beurre avec le sucre et le café fort. Mixer au mixeur plongeant. Poser 6 Petit Beurre en rectangle sur une assiette. Tartiner généreusement les Petit Beurre... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 09:07 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
21 avril 2013

Saucisson au chocolat

[English version below] Fascinant, ce saucisson au chocolat! Une recette glânée lors du dernier réveillon, on s'était régalés du saucisson au chocolat d'une amie qui a bien voulu partager sa recette :-) Un coup d'oeil aux ingrédients, vous aurez vite compris: c'est une bombe! Réalisé avec des ingrédients de qualité (Valrhona, beurre et oeufs de ferme pour moi) c'est juste terriblement bon et régressif! Ingrédients: 300g de beurre de ferme 130g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe par exemple) 50g de cacao en poudre 100g de sucre 2... [Lire la suite]
07 avril 2013

Tiramisu Breton

Un tiramisu aux accents bretons, palets sablés et caramel au beurre salé, découvert au travers d’une très jolie série de vidéo culinaires d’une minute! Je vous invite vivement à jeter un œil sur la page Youtube de [NoZ]iMAgES pour découvrir d’autres recettes en images!  Et donc, en plus d’être très esthétique en vidéo, ce montage breton est un régal, contraste de saveurs douces et salées, contraste des textures sablées et crémeuse aussi, excellent! Ingrédients (12/15 petites verrines): 80g Sucre de canne blond 1 càs Eau 10cl... [Lire la suite]
31 mars 2013

Queijadas au lait concentré

Pour la Ronde #36, j’ai été piocher une recette chez Nani’s Kitchen. J’ai eu du mal à me décider tant les recettes proposées sont tentantes! J’ai finalement porté mon choix sur ces pâtisseries portugaises qui me rappellent beaucoup les pastéis de nata dont je raffole! Et je n’ai pas été déçu, cette recette hyper-simple et est rapide à réaliser et… succulente! C’est Adeline de Une Pipelette en Cuisine qui choisira une recette sur mon blog. Ingrédients (pour une douzaine): 500ml de lait entier 1 boîte de lait concentré sucré... [Lire la suite]