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  Quand tu es en vacances loin de ta cuisine et des tes ustensiles et que tu veux régaler la familia… Pâtes fraîches aux oeufs ‘au pif’, abaissées au rouleau et coupées au couteau, pour des pâtes rustiques, forcément irrégulières, un peu épaisses mais tellement bonnes et réconfortantes!!! Terminées dans une passata de tomates longuement mijotée aux poivrons et oignons, c’est un vrai délice!   Ingrédients (pour 4 personnes): 4 oeuf bio400g de farine blanche bio1 càc de selHuile d’olive700ml de très bonne passata de... [Lire la suite]

Un grand classique lors de nos séjours à la Mer du Nord… d’autant plus en période estivale quand les tomates sont pleines de goût pour accueillir de délicieuses crevettes grises fraîchement pêchées et idéalement épluchées par nos soins! C’est du boulot (compter 30-45 minutes à trois pour un kilo duquel on extraira 350-400g de chair environ)n mais la saveur des crevettes épluchées à la main est incomparable… et pas seulement parce qu’on y a mis beaucoup d’effort!Voilà ma recette classique, toute simple pour laisser s’exprimer la... [Lire la suite]

Envie d’un repas sain et vite prêt, d’un minimum de vaisselle et d’une cuisson express! J’avais depuis longtemps l’envie de tester une cuisson de poisson en papillote et au micro-ondes, rapide et sans les inconvénients olfactifs liés à la cuisson du poisson!Et bingo, cette papillote au saumon et légumes et juste parfaite, agrémentée de moutarde Bister bio  et d’un pistou de basilic - une combinaison de goûts que j’adore - je me suis régalé en 10 minutes de préparation!Je t’explique?!   Ingrédients (par personne) 1 filet... [Lire la suite]

A quelques encablures de Jodoigne, La Villa du Hautsart nous a accueilli le temps d’un weekend gourmand dans son cadre authentique et bucolique.       La grande bâtisse en pierres du pays repose dans un immense jardin joliment aménagé, lui-même en bord de champs, du potager de la maison, et du petit village de Mélin. Charmant village qu’on a pris plaisir à découvrir lors d’une balade au travers des petites rues et chemins de campagne bordés de maison de tous styles mais où la belle pierre de Gobertrange prédomine. ... [Lire la suite]

    Ingrédients (pour deux donburi) 250g de riz à sushi300ml d’eau50ml de vinaigre de riz15g de sucre5g de sel 2 demi pêches au sirop1 boîte de thon2 càs de mayonnaise1 jeune oignon (le vert)Sel, poivre1 avocat1/2càc d’huile de sésame torréfié2 càc de mayonnaise1/2 càs de ponzu (ou sauce soja)1/2 càc de sauce pimentée srirasha1 trait de jus de citron vert2 filets de maquereau1 càs de ponzu2 pincées de sucre Coriandre   Préparation: Rincer soigneusement et cuire le riz avec l’eau, par absorption, dans une... [Lire la suite]

Je te parlais il y a quelques temps de cette MasterClass du chef italien Carlo Cracco organisée par la Chambre de Commerce Belgo-Italienne pour nous faire découvrir de l’étendue de la gastronomie transalpine… A cette occasion, outre les conseils avisés du Chef pour la préparation du risotto, j’avais reçu quelques produits produits par le chef… dont de délicieuses tomates jaunes en saumure que j’ai préparées simplement avec de belles pâtes Setaro, quelques câpres fins et une délicieuse huile d’olive italienne. Il n’en faut pas plus... [Lire la suite]

Un an après notre première visite au Royal Hainaut Spa & Resort Hotel, dont je te parlais ICI, nous profitons des beaux jours et de la réouverture tant attendue des établissement pour découvrir le restaurant de gastronomie italienne du complexe hôtelier: La Storia. L’arrivée au Royal Hainaut est toujours aussi époustouflante et c’est émerveillés que nous redécouvrons ce lieu impressionnant, installé dans l’Hôpital Général de Valenciennes datant du XVIIIème siècle et magnifiquement restauré et décoré en respectant les volumes... [Lire la suite]

Il y a plus de trois ans, je ramenais d’un voyage mémorable au Cambodge une belle brassée de poivre vert du sud du pays, très réputé pour ses poivres magnifiques (Kampot en particulier). Le poivre vert se conserve mal à l’état ‘vert’, les petites baies brillantes fanent et se dégradent assez vite. J’ai donc décidé de les mettre en saumure pour le voyage, enfermées dans un sac avec une bonne quantité de sel du marché de Siam Reap.     Les grains ont fermenté, bruni, je les ai rincés après quelques mois et conservés au... [Lire la suite]

Livraison et Takeaway de petits plats gourmands, sains, de saison et créatifs! Je te propose de découvrir ma cuisine préparée quotidiennement à base d’ingrédients frais, de saison, bio et/ou ‘bien élevés/cultivés’  pour la plupart - et toujours “tout fait maison”. => Menu livré ou à emporter ci-dessous, adaptable sur demande en végétarien, sans gluten, sans lactose, sans porc, halal et/ou en tenant compte d’allergies et intolérances (à me signaler précisément lors de la commande). ... [Lire la suite]

Mariage belgo-japonais de notre célèbre pêche au thon, enserrée dans un ‘sandwich’ de riz à sushi assaisonné et d’algue nori… la touche fraiche et sucrée des pêches au sirop (léger) complète et allège joliment ces onigiri au thon! Un mariage très réussi ;-)   Ingrédients (pour environ 6-8 onigiri) Pour le riz à sushi:250g de riz à sushi japonica350ml d’eau50g de vinaigre de riz20g de sucre5g de sel Pour la farce:1 petite boîte de thon au naturel (ici Fish Tales pêché à la canne aux Maldives!)2 càs de mayonnaise1/2 càc de... [Lire la suite]