28 février 2014

Top Chef - Un jury de blogueurs culinaires pour la Guerre des Restos!

      Ce lundi 3 mars, une dizaine de candidats sera encore en lice pour la 7ème semaine de Top Chef #5. Une partie d'entre eux s'affrontera en équipes dans une des épreuves les plus attendues de la saison: la Guerre des Restaurants.  Répartis en 3 équipes, les candidats de Top Chef tenteront de réaliser leur rêve : créer leur propre restaurant. Chaque équipe aura 48h pour trouver un nom, inventer un concept, faire la décoration et créer la carte de son établissement. Tous cuisineront pour une clientèle de... [Lire la suite]

21 février 2014

Soupe au maïs et fromage frais

Envie de soupe au maïs, crémeuse mais pas trop lourde… j’ai simplement adapté la soupe glacée aux poivrons jaunes de ma maman, en allégeant un peu le fromage frais pour contrebalancer la charge calorique du maïs… et bingo, c’est délicieux et le goût du légume est vraiment bien présent; je me suis régalé! Ingrédients: - 3*285g (poids net égoutté) de maïs en conserve - 2 oignons blancs - 130g de St Moret Ligne&Plaisir (8% M.G.) - 1,7 litre de bouillon de poule (idéalement, maison!) - Sel, poivre Préparation: Émincer les oignons... [Lire la suite]
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18 février 2014

Cookies chocolat, fleur de sel et cœur caramel par Open-Your-Kitchen - {Concours inside}

    J’ai réalisé ces cookies au chocolat, fleur de sel, et cœur au caramel avec mon fils dimanche dernier lors d’un atelier Open Your Kitchen. Pas besoin de se déplacer, le cours est dispensé en direct via le Net! Je vous en parlais déjà l’année dernière, lorsque j’avais réalisé une recette salée. La plateforme d’Open Your Kitchen a encore évolué depuis, et je dois dire qu’à part un petit soucis d’écho pas bien gênant la communication via mon PC simplement posé dans la cuisine était impeccable (même en wifi)! Sympas de... [Lire la suite]
14 février 2014

Coeur moelleux au chocolat et porto

Delhaize vient de sortir une gamme de quatre chocolats de dégustation Taste of Inspiration, et pour l’occasion m’a proposé de tester un des mariages du chocolat avec le vin, la bière ou un alcool qu’ils recommandent en cette période de Saint-Valentin! J’ai opté pour l’accord d’un chocolat issu de fèves trinitario du Costa Rica à 71% de cacao, présentant une légère amertume de cacao corsé, avec un Porto profond et dense, le Graham’s Late Bottle Vintage 2008. L’occasion rêvée de décliner la recette de moelleux au chocolat composé de... [Lire la suite]
09 février 2014

Pizza à la crème de cèpes et écailles de pommes de terre

Je propose ma recette de pizza à la crème de cèpes pour le concours Spores d’Hiver organisé par Cuisicook.com en collaboration avec Supersec. C’est une bonne pizza d’automne/hiver que j’ai réalisé avec les ingrédients restants de mes oeufs cocote aux cèpes! Ca tient au corps, c’est bon comme la pizza aux truffes et pommes de terre de chez Mamma Roma (mon inspiration du jour!), voilà un plat délicieux et réconfortant au possible! Ingrédients (pour 4 personnes): Une pâte à pizza maison: 250g de farine blanche bio 160ml d’eau... [Lire la suite]
07 février 2014

Salon du chocolat - Bruxelles

  Le premier Salon du Chocolat a ouvert ses portes ce matin à Bruxelles! J’ai eu la change d’avoir déjà pu visiter l’exposition dès hier soir lors de la soirée d’ouverture.                   Le salon se tient à Tour&Taxis, à deux pas du centre de Bruxelles, et propose outre la présentation des produits d’une belle sélection de chocolatiers - Belges pour la plupart - un défilé de robes en chocolat, des expositions sur le thème de la précieuse fève (parcours... [Lire la suite]
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06 février 2014

Pâtisserie Meert, à Bruxelles

   L'année dernière, j'ai découvert les gaufres à la vanille de la pâtisserie Meert. Une institution à l'entrée du vieux Lille, offrant pâtisseries, chocolats, et un superbe salon de dégustation rue Esquermoise. Comment avais-je pu passer si souvent devant cette pâtisserie sans jamais me laisser tenter?! La gaufre en question s'apparente plus au lacquement liégeois qu'à la gaufre bruxelloise: deux fines gaufrettes molles et marquées de fins carrés et du logo de la pâtisserie emprisonnent une couche généreuse de crème au... [Lire la suite]
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05 février 2014

1000

Vous êtes plus de 1000 à suivre Cook’n’Roll via la page Facebook! Mille merci :-) Pour ne rien rater des publications du blog, c’est par ici: www.facebook.com/cookroll
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04 février 2014

Pintade au foie gras et chataignes, panais à l’huile de truffe

Voilà un plat que j’avais beaucoup apprécié à l’atelier ‘Fêtes’ de David Monier (chef du Madou’s Provence à Bruxelles): une roulade de pintade farcie d’un mélange délicieux de foie gras, châtaignes et morilles! Avec une feuille de chou pour se donner meilleure conscience :-) Je n’avais pas suivi cette recette lors de l’atelier, j’ai donc improvisé pour les quantités, et c’est très bien comme ça! J’ai servi ces roulades pour les fêtes avec une purée des panais du potager de mon frangin, aromatisée à l’huile de truffe blanche… un... [Lire la suite]
02 février 2014

L’Index Photo de Cook’n’Roll - 400 recettes en images!

En panne d’idées culinaires? Allez faire un p’tit tour dans l’Index Photo de Cook’n’Roll! Vous y trouverez plus de 400 recettes illustrées et expliquées pas-à-pas :-) Index Photo Cook’n’Roll       Retrouvez Cook’n’Roll sur…