04 novembre 2018

Cuisine Vivante - Galette de courgette et pois chiche, raita de cajou

  L'Opération 11.11.11 a démarré ce 1er novembre pour 10 jours. Lors de cette grande collecte annuelle de fonds pour les pays du Sud, CNCD-11.11.11 propose une série d'articles à la vente, dont le très chouette livre Cuisine Vivante d'Audrey Elsen! (Et  toujours celui du collectif de chefs wallons dont je te parlais ici).       Cuisine Vivante propose une trentaine de recettes axées sur l'utilisation de produits simples, sains, non transformés, 'vivants', combinés dans des petits plats créatifs, colorés,... [Lire la suite]

02 novembre 2018

Oeuf toqué à la courge butternut et Herve

Herve Société produit le célèbre fromage éponyme cubique dans le Pays de Herve (Liège) et m’a proposé de composer une recette incluant une variété de ce fromage traditionnel. Réalisé à l’aide de lait de vache pasteurisé, selon le cahier des charges de l’AOP Fromage de Herve, l’Exquis de Herve Société présente la forme mais surtout le goût crémeux et puissant - et le fumet tout aussi puissant - caractéristique de ce type de fromage à croûte longuement lavée. J’ai pensé associer ce goût prononcé à la douceur d’une courge et quelques... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

Pâtes aux plantes sauvages

Au printemps dernier, Soubry avait réuni un petit groupe de blogueurs au cœur des Ardennes pour une journée familiale et très nature!      A deux pas de la frontière Belge, aux abords du petit village de Vireux-Molhain, Ben et l’équipe de Forest to Plate se sont installé dans une grande maison de famille typique de la région: carreaux, plafonds hauts, meubles en bois et décors de chasse et de forêt.             Dépaysement garanti. Il fait beau en ce mois de juin, l’apéro se prend... [Lire la suite]
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28 octobre 2018

Burger à la Tomme truffée

C’est dimanche, jour de marché, de balade dans les Marolles avec un petit crochet obligé chez Saint Octave! Pour y faire un stock de beaux fromages, de l’affiné, du coulant, du crémeux, du puant, du vieux de vieux, du fleuri.. du lard fumé d’Eddy aussi, et… Oh bonheur cette Tomme Vaudoise farcie à la truffe dont j’attendais impatiemment le retour dans l’étal de mon fromager :-) Crémeuse (la farce contient du mascarpone et de la truffe), au goût fin et subtil - mais bien présent - de truffe, j’adore. La belle association de la truffe... [Lire la suite]
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27 octobre 2018

Curry végétarien de courges et pois chiches

L’automne est bien installé, les courges sont de retour, c’est l’occasion de cuisiner une grande casserole de curry de légumes! Improvisation libre avec les légumes et épices du jour, j’en ai fait une grande quantité parce que ce type de plat se congèle particulièrement bien. Parfumé, complet, un peu épicé, on s’est régalé de ce curry végétarien (et vegan) d’automne! Ingrédients (pour 8-10 personnes!):1 petit potimarron bio1 petite courge butternut bio3 oignons4 petites tomates1 pomme2 bocaux pois chiches bio (350g chacun)5cm de... [Lire la suite]
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25 octobre 2018

Spaghetti pissaladière pour la Journée mondiale du refus de la misère

C’est la Journée Mondiale du Refus de la Misère aujourd’hui! Soubry et les Restos du Coeur ont saisi l’occasion pour s’associer dans une action en faveur des plus démunis…. auxquels on m’a proposé de m’associer en relayant l’information et en relevant le petit défi de préparer un plat de pâtes savoureux pour €1 par personne max!Le thème de la pissaladière m’est cher, tu le sais certainement, j’adore l’association de la douceur de l’oignon à la force de l’anchois, enrobés par les parfums de thym et d’huile d’olive… En version ‘pasta’... [Lire la suite]
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25 octobre 2018

Pâtes à la saucisse italienne

J’avais hâte de cuisiner ces saucisses italiennes aux herbes et fenouil… Cuisinées comme Carlo me l’a appris chez Mmmmh!, simplement en sauce tomate avec de bonnes pâtes de qualité, c’est un plat simple et délicieux aux accent d’Italie! Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de pâtes (ici des Riccia) 400g de saucisse italienne 400g de passata de tomates 2 gousses d’ail 2 jeunes oignons émincés 2 càs d’huile d’olive 3 càs de persil plat haché Sel et poivre Préparation: Faire revenir les jeunes oignons et les gausses d’ail entières... [Lire la suite]
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23 octobre 2018

Lait d'amande

Après avoir écumé les magasins bio et supermarchés pour dénicher ZE lait d'amande pur, propre, sans 'Exxx' ni sucre ni huile de palme... j'ai réalisé qu'il était encore plus simple de le faire soi-même! Un bon mixeur et une étamine et hop, c'est prêt en deux minutes (plus trempage!). Bio comme mes amandes, légèrement sucré si tu préfères, et sans étiquette impossible à déchiffrer! J’ai instauré un rituel bien pratique pour sa préparation: trempage dans le bol du Vitamix avant d’aller me coucher, je rince et mixe au réveil, laisse... [Lire la suite]
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20 octobre 2018

Macaroni au pesto de noix et ricotta

C’est l’automne! J’ai reçu des poignées de noix du jardin de mon chouette collègue! Cuisinées tout simplement en pesto à la ricotta pour accompagner les macaronis de mon enfance… Un plat simple, généreux, familial, réconfortant, trooop bon! Ingrédients (Pour 3-4 personnes):375 de macaroni (Soubry)120g de noix (plus 2-3 pour la déco)100g de parmesan80g (environ) d’huile d’olive100g de ricottaJus d'1/2 petit citronSel, poivre du moulin3 brins de ciboulette Préparation:Mixer le parmesan coupé en cubes, par à-coups, jusqu’à ce qu’il... [Lire la suite]
13 octobre 2018

La Cuisine de Flore

La Cuisine de Flore fête ses 10 ans!!! Dix ans de cours de cuisine conviviaux et accessibles, ouvert à tout public gourmand pour les cours réguliers, ainsi qu’aux sociétés pour un petit team building dont Flore nous a donné un aperçu hier soir!       Pour fêter ce succès, une petite bande de joyeux gourmands a été conviée à passer la soirée dans La Cuisine de Flore pour une soirée mi-cuisine, mi-team building vraiment très sympa!       L’espace de cuisine se trouve rue du Berger, à deux pas de la... [Lire la suite]
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