28 avril 2013

Wraps mexicains

Envie de Tex-Mex, d’une bonne crème d’avocat, d’un plat doux et piquant… mais pas le courage (ni le temps!) de faire un chili! Alors voilà un wrap garni de poulet grillé, de guacamole frais, de pico de gallo et assaisonné de tabasco verde pour renforcer encore la touche Tex-Mex! Vous me croyez si je vous dit que c’était trop bon?!! Ingrédients (pour 4 personnes): 4-8 tortillas/wraps (blé ou maïs, à vous de voir!) 300g de filet de poulet Piment en poudre (plus ou moins fort, plus ou moins fumé, selon goût!) Tabasco vert (et/ou... [Lire la suite]

25 avril 2013

Risotto au radicchio treviso

Mon amie Anusch, qui étudie le soufflage de verre à Murano, a eu la très bonne idée de nous ramener des radicchio treviso en direct du marché du Rialto à Venise. C’est chic! Surprenantes, ces salades rouges croquantes et légèrement amères, avec leurs feuilles ressemblant à de longs doigts crochus! Délicieux dans un risotto de printemps! Ingrédients (pour 4 personnes): 350g riz rond à risotto  3 radicchio treviso  2 litres de bouillon de volaille maison ou bio  2 échalotes 15cl vin blanc (ou rouge!) 2 càs d’huile... [Lire la suite]
21 avril 2013

Saucisson au chocolat

[English version below] Fascinant, ce saucisson au chocolat! Une recette glânée lors du dernier réveillon, on s'était régalés du saucisson au chocolat d'une amie qui a bien voulu partager sa recette :-) Un coup d'oeil aux ingrédients, vous aurez vite compris: c'est une bombe! Réalisé avec des ingrédients de qualité (Valrhona, beurre et oeufs de ferme pour moi) c'est juste terriblement bon et régressif! Ingrédients: 300g de beurre de ferme 130g de chocolat noir (Valrhona Caraïbe par exemple) 50g de cacao en poudre 100g de sucre 2... [Lire la suite]
19 avril 2013

Chips de patates douces au guacamole

[English translation below] Pour changer des chips à l’huile de palme, voilà des chips maison cuites au four et accompagnées d’un délicieux guacamole crémeux. Terrible à l’apéro! Ingrédients: 3 patates douces 2 avocats bien mûrs 1 petit oignon rouge (ou 2 petites échalotes) 1 petite gousse d’ail (facultatif) 2 càs de coriandre fraiche hachée. 1 citron vert pressé 1 petite tomate épépinée Tabasco vert (au jalapeno) ou piment fumé 1 càs de crème épaisse Sel et poivre Huile d’olive Préparation: Préchauffer le four à 150° chaleur... [Lire la suite]
17 avril 2013

Feuilles de vignes farcies

J’adore les feuilles de vigne farcies depuis ma plus tendre enfance! Mais ceux qu’on trouve dans le commerce sont en général conservées dans l’huile et un peu trop grasses. Alors pourquoi pas les réaliser soi-même?! D’autant qu’on trouve assez facilement des feuilles en saumure (rayon ‘world food’ des grandes surfaces ou épiceries grecques ou moyen-orientales) qui sont très pratiques à travailler. Agneau, riz, menthe, oignon, rien que du bon pour réaliser ces roulades délicieuses! Ingrédients (pour +/-30 petites roulades): 30... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 18:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
15 avril 2013

Soupe glacée de poivrons jaunes

Voilà une recette rafraîchissante et ultra-simple de ma maman qui fera une belle entrée froide et qui me fournit souvent ma dose de légumes en accompagnement d'un sandwich au boulot! Avec des poivrons jaune-orangés un peu sucrés, c'est un pur délice. Le St-Môret est important! Avec du Philadelphia, ricotta, ou d'autres fromages frais c'est bien aussi, mais le St-Môret apporte à mon avis une touche de fraîcheur incomparable. Pour le service: ciboulette et chorizo doux ou jambon sec/fumé passé au four et haché, ou une quenelle de... [Lire la suite]

14 avril 2013

Rouleaux de Printemps au Roquefort et Saumon

    Je participe à un concours de recettes organisé par Roquefort Papillon et 750g, et pour cette occasion je vous propose des rouleaux de printemps associant du saumon mariné à du Roquefort, ainsi que quelques fruits, asperges et herbes pour apporter une fraicheur qui s’accorde bien avec ce fromage. Au final, voilà une petite entrée fraîche, légère mais avec du caractère! Ingrédients (4 personnes en entrée - soit 8 rouleaux): 8 feuilles de riz 4 petites tranches de saumon mariné gravad lax 1 poire asiatique nashi (ou... [Lire la suite]
10 avril 2013

Cointreau Fizz Basilic-Ananas et Cointreaupolitan

Voilà deux petits cocktails que j'ai appris à réaliser lors d'un cours-exposé de Cointreau dans le cadre des soirées Cointreau Fizz Garden dont je vous parlais dans un précédent billet. Le Cointreau Fizz m’a particulièrement séduit, proposant une base facile à réaliser et déclinable à l'envi. Le jus d'un demi-citron vert, 4cl de Cointreau, quelques glaçons et 10cl d'eau pétillante suffisent déjà à réaliser un Cointreau Fizz. Ensuite, on y ajoute du basilic, des fraise, framboises, concombre, de la menthe, ou même du gingembre ou... [Lire la suite]
07 avril 2013

Tiramisu Breton

Un tiramisu aux accents bretons, palets sablés et caramel au beurre salé, découvert au travers d’une très jolie série de vidéo culinaires d’une minute! Je vous invite vivement à jeter un œil sur la page Youtube de [NoZ]iMAgES pour découvrir d’autres recettes en images!  Et donc, en plus d’être très esthétique en vidéo, ce montage breton est un régal, contraste de saveurs douces et salées, contraste des textures sablées et crémeuse aussi, excellent! Ingrédients (12/15 petites verrines): 80g Sucre de canne blond 1 càs Eau 10cl... [Lire la suite]
06 avril 2013

Cook’n’Roll a 2 ans!!!

Cook’n’Roll a 2 ans…. et 287 recettes pour vous régaler!!! Merci de me suivre, merci pour votre enthousiasme et vos chouettes commentaires, merci pour tous ces échanges, et les belles rencontres autour de ce blog et de nos évènements foodies :-) Je compte encore sur votre enthousiasme pour entamer cette troisième année gourmande! Likez, aimez, partagez, commentez et faites connaitre Cook’n’Roll à vos proches: Aimez et Partagez la page Facebook avec vos Amis:  www.facebook.com/cookroll ... [Lire la suite]