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Il y a quelques jours j’ai découvert avec bonheur la cuisine du 203! Un petit resto cosi et très chaleureux à deux pas de la place communale de Saint-Gilles. Dans sa cuisine largement ouverte, Richard Schaffer y propose une carte courte et bien équilibrée, des plats réconfortants, pleins de saveurs et garnis de très beaux produits.     Des associations très originales aussi, à l’image de cette entrée qui m’a transporté très loin et dont le souvenir tenace m’a mené à tenter de la reproduire à la maison: maquereau à peine... [Lire la suite]

Il y a quelques mois j'avais été convié à un sympathique dîner sur le thème du Eat Better Challenge de Partenamut. Dans le cadre rustique et campagnard de l’Orangerie du Prince, de longues tables d'hôtes joliment décorées et illuminées accueillaient les convives pour un dîner exceptionnel et - thème de la soirée oblige - particulièrement sain et équilibré!             L’initiative de Partenamut vise à promouvoir une alimentation saine et équilibrée, et propose sur son site... [Lire la suite]

De retour d’une chouette petite course organisée par ma chère un université (Les 10km de l’ULB), je partage avec toi cette petite recette toute simple dont la base m’avait été conseillée par MadameCiao: flotte pour l’hydratation, sel pour les minéraux, et citron pour les vitamines. J’y ajoute une touche de gingembre pour le goût et le piquant, et parce que j’en avais une larmichette de sirop de kumquats. Un régale pour se retaper après la course! Ingrédients:1 litre d’eau minérale froide1/4 càc de sel fin1/2 citron (le jus)4... [Lire la suite]

Pratique le croque-monsieur quand on n’a pas trop envie, ou le temps de cuisiner! J’en fais régulièrement pour mon ket, vite fait dans le vieux gaufrier Nova de ma grand-mère. Pourvu que les trois ingrédients de base soient de très bonne qualité, c’est une merveille!Ce soir j’avais envie de la version plus élaborée, le croque-monsieur Frenchie avec béchamel et tout ! A peine plus compliqué à réaliser, c’est une régal, à déguster avec une petite salade et quelques légumes fermentés ou en pickles. Ingrédients (Pour 2 personnes, soit... [Lire la suite]

  La saison des kumquats touche à sa fin mais j’en ai encore dégotté quelques bio chez FreshMed! Juste à temps pour les confire et pouvoir en profiter encore quelques mois. C’est un régal au goût d’agrume sans amertume, très fin, idéal dans un dessert, en sirop, ou (comme le fait Aline) dans les beans-sauce-tomate du dimanche matin - mais ça je t’en reparle une prochaine fois! Ingrédients:300g de kumquats bio850ml d’eau700g de sucre1 pc de sel Préparation:Laver et enlever le pédoncule des kumquats.Les blanchir deux fois en les... [Lire la suite]

  J'ai été invité à découvrir une maison réputée des Ardennes luxembourgeoises, La Barrière de Transinne, offrant aux abords de la campagne ardennaise - et à deux pas de l'autoroute des Ardennes - un restaurant gastronomique et une petite trentaine de ravissantes chambres.   La cuisine de La Barrière de Transinne, tout comme son exploitation, ont été reprises tout récemment. C'est Guy Lefevere qui œuvre aux fourneaux, fort d'une longue expérience dont 28 ans de cuisine étoilée dans son précédent établissement de la... [Lire la suite]

J’ai encore craqué pour les rouleaux de printemps de Knees to Chin! Knees to Chin ce sont deux petits établissement à Bruxelles (Bailli et Sainte-Catherine) proposent un menu composé de rouleaux de printemps généreux et surtout très frais et originaux! Déclinaisons multiples autour de ce classique vietnamien, garnis de poivrons rouges, pommes, viandes, omelette (et coco!), patate douce, poisson, herbes et salades, dans des associations toujours pleines de goût! Et joliment accompagnés de sauces aux saveurs asiatiques.Bref, je suis... [Lire la suite]

Les champagnes Julien Chopin ont lancé un petit concours de cuisine sur le thème de leurs ratafias champenois (quatre variétés). C’est toujours l’occasion de goûter un nouveau produit, délicieux par ailleurs, et de cogiter à la meilleure façon de le mettre en valeur dans un plat. Ici je l’ai assez classiquement intégré dans une Hollandaise dont il relève très agréablement les saveurs, pour accompagner les premières asperges du printemps et un filet de porc iberico fondant. Ingrédients (pour 4 personnes):4 filets purs de porc... [Lire la suite]

La Box Simply You de Carrefour est de retour! Après une phase de test (dont je vous parlais ici) et quelques améliorations, le concept de plats ‘à cuisiner’ livrés avec tous les ingrédients et la recette, est disponible! Une petite dizaine de plats proposés chaque semaine pour se composer une boîte de trois repas pour deux ou quatre personnes. Le concept m’avait plu, je ne me suis pas fait prier pour remettre la main à la pâte, cette fois avec des crêpes aux champignons et œufs, un filet de saumon et purée de brocoli, et puis ce... [Lire la suite]

L’ail des ours, cette herbe de moins en moins sauvage désormais annonciatrice du printemps en cuisines! J’en ai repiqué quelques plants dans mon micro-jardin, suffisamment pour me lancer dans un pesto ‘de transition’ avec les noix de l’automne dernier. Enrobant des linguine, il accompagne à merveille une burrata bien fraiche et quelques tomates grillées… du bonheur! Ingrédients (pour 4 personnes):500g de pâtes longues, sèches (linguine pour moi)25g d’ail des ours frais50g de noix50g de parmesan 24 mois (tant qu’à faire!)4 càs... [Lire la suite]