17 avril 2013

Feuilles de vignes farcies

J’adore les feuilles de vigne farcies depuis ma plus tendre enfance! Mais ceux qu’on trouve dans le commerce sont en général conservées dans l’huile et un peu trop grasses. Alors pourquoi pas les réaliser soi-même?! D’autant qu’on trouve assez facilement des feuilles en saumure (rayon ‘world food’ des grandes surfaces ou épiceries grecques ou moyen-orientales) qui sont très pratiques à travailler. Agneau, riz, menthe, oignon, rien que du bon pour réaliser ces roulades délicieuses! Ingrédients (pour +/-30 petites roulades): 30... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 18:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

15 avril 2013

Soupe glacée de poivrons jaunes

Voilà une recette rafraîchissante et ultra-simple de ma maman qui fera une belle entrée froide et qui me fournit souvent ma dose de légumes en accompagnement d'un sandwich au boulot! Avec des poivrons jaune-orangés un peu sucrés, c'est un pur délice. Le St-Môret est important! Avec du Philadelphia, ricotta, ou d'autres fromages frais c'est bien aussi, mais le St-Môret apporte à mon avis une touche de fraîcheur incomparable. Pour le service: ciboulette et chorizo doux ou jambon sec/fumé passé au four et haché, ou une quenelle de... [Lire la suite]
14 avril 2013

Rouleaux de Printemps au Roquefort et Saumon

    Je participe à un concours de recettes organisé par Roquefort Papillon et 750g, et pour cette occasion je vous propose des rouleaux de printemps associant du saumon mariné à du Roquefort, ainsi que quelques fruits, asperges et herbes pour apporter une fraicheur qui s’accorde bien avec ce fromage. Au final, voilà une petite entrée fraîche, légère mais avec du caractère! Ingrédients (4 personnes en entrée - soit 8 rouleaux): 8 feuilles de riz 4 petites tranches de saumon mariné gravad lax 1 poire asiatique nashi (ou... [Lire la suite]
10 avril 2013

Cointreau Fizz Basilic-Ananas et Cointreaupolitan

Voilà deux petits cocktails que j'ai appris à réaliser lors d'un cours-exposé de Cointreau dans le cadre des soirées Cointreau Fizz Garden dont je vous parlais dans un précédent billet. Le Cointreau Fizz m’a particulièrement séduit, proposant une base facile à réaliser et déclinable à l'envi. Le jus d'un demi-citron vert, 4cl de Cointreau, quelques glaçons et 10cl d'eau pétillante suffisent déjà à réaliser un Cointreau Fizz. Ensuite, on y ajoute du basilic, des fraise, framboises, concombre, de la menthe, ou même du gingembre ou... [Lire la suite]
07 avril 2013

Tiramisu Breton

Un tiramisu aux accents bretons, palets sablés et caramel au beurre salé, découvert au travers d’une très jolie série de vidéo culinaires d’une minute! Je vous invite vivement à jeter un œil sur la page Youtube de [NoZ]iMAgES pour découvrir d’autres recettes en images!  Et donc, en plus d’être très esthétique en vidéo, ce montage breton est un régal, contraste de saveurs douces et salées, contraste des textures sablées et crémeuse aussi, excellent! Ingrédients (12/15 petites verrines): 80g Sucre de canne blond 1 càs Eau 10cl... [Lire la suite]
06 avril 2013

Cook’n’Roll a 2 ans!!!

Cook’n’Roll a 2 ans…. et 287 recettes pour vous régaler!!! Merci de me suivre, merci pour votre enthousiasme et vos chouettes commentaires, merci pour tous ces échanges, et les belles rencontres autour de ce blog et de nos évènements foodies :-) Je compte encore sur votre enthousiasme pour entamer cette troisième année gourmande! Likez, aimez, partagez, commentez et faites connaitre Cook’n’Roll à vos proches: Aimez et Partagez la page Facebook avec vos Amis:  www.facebook.com/cookandroll.eu ... [Lire la suite]

05 avril 2013

Boulettes asiatiques au riz gluant

Pour un dîner ‘finger food’ j’avais pêché cette idée de recette dans ma bible Abracadabra, un grand (!) livre des meilleures recettes cocote, cuillers, et finger food de chez Mmmmh! L’idée de l’enrobage de riz gluant est vraiment sympas; pour le contenu de la boulette, c’est selon l’inspiration! Pour cette fois, shiitake Supersec au goût puissant, et pousses de bambou. On s’en lèche encore les doigts ;-) Ingrédients (pour une cinquantaine de boulettes): 450g de boeuf 360g de haché porc et veau non épicé 30g de shiitake séchés 5 càs... [Lire la suite]
31 mars 2013

Queijadas au lait concentré

Pour la Ronde #36, j’ai été piocher une recette chez Nani’s Kitchen. J’ai eu du mal à me décider tant les recettes proposées sont tentantes! J’ai finalement porté mon choix sur ces pâtisseries portugaises qui me rappellent beaucoup les pastéis de nata dont je raffole! Et je n’ai pas été déçu, cette recette hyper-simple et est rapide à réaliser et… succulente! C’est Adeline de Une Pipelette en Cuisine qui choisira une recette sur mon blog. Ingrédients (pour une douzaine): 500ml de lait entier 1 boîte de lait concentré sucré... [Lire la suite]
30 mars 2013

Pain à la poêle

  Un jour mon fils s’est amusé dans la cuisine avec de la farine, un peu de levure et de l’eau… il m’a laissé une pâte assez liquide qui a bien eu le temps de pousser… je ne l’ai retrouvée que le lendemain. Il n’y en avait pas assez pour faire un pain alors pour ne pas la jeter j’en ai fait des galettes-crêpes que j’ai cuites à la poêle dans un peu d’huile d’olive… un ré-gal!!! Donc j’ai remis ça parce que ces pains plats cuits à la poêle dans un peu (!) de matière grasse sont absolument délicieux, moelleux, aéré, avec une... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 12:42 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , ,
27 mars 2013

Boeuf sauté au basilic thaï

Cette recette-ci date de mes tous premiers cours chez Mmmmh!, et la découverte de la succulente cuisine Thaï de Touta... je dois encore avoir un booklet collector dans lequel la Flammazine faisait partie de la liste des ingrédients et où l'on voyait Touta arracher deux mètres de flammes au plat :-) Le flambage de l'huile de cuisson donne assurément un goût caramélisé extraordinaire au plat, mais n'est hélas pas conseillé dans nos cuisines! Flambage ou pas ce plat est excellent, subtil équilibre de sucré, de piment et des saveurs de... [Lire la suite]