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Rencontre de deux buzzzz dans cette recette! Buzz de la brioche buchty ‘hyper-fastoche’ dont les photos circulent sur tous les sites culinaires dans le vent, et buzz de cette pâte à tartiner au chocolat et noisettes Delhaize sans huile de palme dont tout le monde parle (euh, oui, le monde Belge principalement!)… Faible face au buzz, je voulais depuis un moment faire cette brioche très simple à réaliser et je pensé que par ce dimanche froid et pluvieux, mon louveteau adorerait découvrir un coeur chocolaté dans ces boules de brioche,... [Lire la suite]

Qui peut résister à cette tarte? Mélange de croquant, et de moelleux, de douceur et d'acidulé, avec une touche de caramélisé sur la meringue chauffée au chalumeau… c’est irrésistible! La récente recette de Marie sur Bavardages Gourmands m’a convaincu de me lancer dans la confection de cette jolie tarte. J’ai finalement gardé sa recette de pâte et j’ai utilisé ma meringue italienne ‘macarons’ et la crème citron légère découverte lors du tournage de Dans La Peau d’Un Chef! Résultat bien à la hauteur de mes espérance! J’ai tenté aussi... [Lire la suite]

J’ai découvert l’armoise lors d’une balade dans la région namuroise organisée par l’ASBL Cuisine Sauvage. Mon frère nous avait offert ce moment de découverte de plantes sauvages comestibles, et Lionel notre guide de ce jour nous a initié à l’utilisation en cuisine de quelques plantes que nous ne connaissions pas telles l’aubépine, la tanaisie, l’origan sauvage, ou l’armoise. C’est cette dernière qui a le plus retenu mon attention, avec ses minuscules fleurs odorantes qui rappellent un peu les herbes de garigue. Je vous propose de... [Lire la suite]

C'est lors de Bruxelles Champêtre que j'ai rencontré Martin, qui s'est lancé avec son homonyme dans la production urbaine de pleurotes... sur base de marc de café! Ils présentaient à l'évènement le résultat de leurs toutes premières cultures: de grands boudins chargés de marc et de “husk” de café (la pélicule du grain qui se détache lors de la torréfaction) collecté dans les restos et torréfacteurs du coin, inséminés de spores de champignon, et qui présentaient de jolies grappes de pleurotes blanches et roses! La production de... [Lire la suite]

J’ai découvert les Piadina chez Nonno Piadineria il y a peu de temps, je vous en parlais sur Yelp.be. Rien de bien compliqué dans cette version transalpine du wrap, si ce n’est l’incroyable qualité et simplicité des ingrédients qui en font un plat complet, simple et délicieux! Je profite de cette recette pour vous livrer la très chouette recette de légumes grillés et vinaigrés de Bart, dont vous trouverez la version originale sur son blog Nullam Microwaveum. Ingrédients (pour 4 piadina): Pour la pâte: 175g de farine bio 100ml... [Lire la suite]

Pour ma première participation à une Bataille Food, le défi consistait à réaliser un plat aux couleurs de l’Italie (vert, blanc, rouge, donc). Après Gwen, c’est au tour de Petite Cuillères et Charentaises de prendre les rennes de cette Bataille Food initiée par Jenna.  J’ai préféré éviter les pâtes, tomates et basilic pour plutôt vous proposer un dessert très largement inspiré d’une soirée autour de la tomate dans les cuisines de David Monier au Madou’s Provence. Des légumes gorgés de soleil y étaient déclinés en version... [Lire la suite]

Cette année j’ai planté deux plants de tomates dans mon micro-jardin qui m’ont donné une quantité assez impressionnante de beaux fruits tout l’été. Là, avec le retour du froid et la relative rareté du soleil, il y avait encore une belle moisson de tomates qui n’avaient pas l’air de vouloir rougir! Parfaites pour une confiture de tomates vertes; sur les conseils éclairés de Sylvain et Juliette je me suis lancé dans cette préparation assez facile finalement, même sans bassine en cuivre! Le résultat est absolument délicieux, doux et... [Lire la suite]

Voilà une recette aperçue dans le Elle à Table de ce mois et juste parfaite pour accommoder la délicieuse crème au citron dont je vous parlais ici, et quelques framboises fraiches de saison! Au moins comme ça j’arrêterai de vider mon pot de crème au citron à la petite cuiller!! Ingrédients (pour environ 20 bouchées): 150g de crème au citron (la recette est ici) 200g de spéculoos 80g de beurre demi-sel (ou beurre doux additionnée de deux belles pincées de fleur de sel) 20 framboises fraiches Préparation: Faire fondre le beurre à... [Lire la suite]

Je profite des dernières délicieuses aubergines de la saison pour réaliser ces muffins ‘à la grecque’ proposés par Mélanie sur son chouette blog Le Petit Blog de Cuisine de Mélanie. Dans une version à la menthe parce que je n’avais pas d’origan frais, c’est un délice, moelleux et fondant, relevé par le fromage salé, parfait pour une petite assiette (de fin) d’été! Ingrédients (pour 8 muffins): 400g d’aubergine (une grosse aubergine ou deux petites) 200g de feta 20 feuilles de menthe hachées (ou de l’origan) 3 oeufs 200g de farine... [Lire la suite]

Vous dites “une chips” ou “un chips”, vous? Mon amie de Nivelle dit “un chips”, et ça me perturbe :-) Voilà, c’est dit. Sinon à la maison on les adore mais notre boulier-compteur calorique s’affole à chaque froissement de paquet… alors voilà une version plutôt light, “plus light” en tout cas, et néanmoins étonnamment croustillante. Très loin en tout cas des chips en carton “tradition cuites au four” qu’on peut trouver dans le commerce… Il vaut juste mieux avoir un grand four pour en faire plusieurs plaque à la fois, parce qu’elles... [Lire la suite]