22 août 2011

Indian Street Food bij Bart de Pooter

Mardi dernier, une joyeuse troupe de blogueurs culinaires belges s'était donné rendez-vous au Pastorale, l'établissement du chef doublement étoilé Bart de Pooter. Apolina Fos, auteur du blog Bombay-Bruxelles, et Bart nous avaient conviés à un dîner sur le thème de la “street food” indienne, une occasion unique pour Apolina de faire découvrir les secrets culinaires de son pays à Bart et de mettre ses talents en pratiques dans une cuisine “de compétition”! Apolina et Bart nous ont accueillis dans une salle de banquet du restaurant... [Lire la suite]
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17 août 2011

Poulet au coca

Quelle drôle d’idée?! C’est Isabelle de Les Petits Mets d’Isa qui m’en a donné envie en publiant cette recette de poulet au coca. J’avais déjà eu l’occasion de cuisiner des aubergines au coca avec Kasper (j’y reviendrai surement, c’était succulent!), et je n’ai donc pas résisté longtemps à la proposition d’Isabelle! J’ai adapté sa recette au contenu de mes placards, y ai ajouté les belles feuilles de curry dont Apolina m’a fait cadeau hier, et voilà donc une chouette petite recette qui change et qui surprend finalement plus par... [Lire la suite]
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15 août 2011

Glace aux bananes rôties

J’ai acheté le weekend dernier de magnifiques gousses de vanilles de Madagascar au marché de Boitsfort, chez Louna, et je comptais bien les utiliser pour réaliser 1,5l de glace vanille, puisque mon nouveau joujou le permet! Et puis l’odeur de bananes trop mures qui embaumait la cuisine m’a rappelé cette recette de glace aux bananes rôties décrite dans The Perfect Scoop de David Lebovitz… J’ai décidé de terminer de tourner la moitié de ma glace vanille avec les bananes rôties façon Lebovitz… vous me croirez sur parole, c’est à... [Lire la suite]
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15 août 2011

Muesli

Faire son muesli soi-même c’est certainement un peu de boulot mais quelle différence, quel goût et quel plaisir de le composer avec ses ingrédients préférés! Et quel parfum dans la maison un dimanche matin :-)  J’ai d’abord suivi à la lettre différentes recettes glanées sur le Net; aujourd’hui je le fais ‘au pif’ avec les ingrédients de mon placard, que j’enrichis régulièrement de l’un ou l’autre paquet de céréales, graines, fruits secs ou séchés. Je me fournis principalement en boutiques bios, moins par religion que pour la... [Lire la suite]
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14 août 2011

Croustillants de sardines

J’ai profité d’un long weekend en Bretagne pour agrandir encore mon stock de sardines La Belle Iloise! C’est Loukoum qui m’avait fait découvrir ce beau produit au travers de son très beau blog Beau à la Louche, et j’avais depuis longtemps envie de faire sa recette de feuilletés de sardines. Succès garanti à l’apéro! Recette de Beau à la Louche: Ingrédients: - 2 boîtes de sardines La Belle Iloise (Pitomail pour cette fois) - Pâte feuilletée (Boîte de pâte surgelée chez Delhaize, très pratiques car découpée en carrés protégés par un... [Lire la suite]
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14 août 2011

Gaspacho de petits pois à la menthe

Une version estivale de la soupe aux pois! Bon, sans le jambon, avec une dose de menthe pour encore plus de fraicheur, et quelques scampis juste saisis et parfumés de piment d’Espelette pour en faire une petite entrée bien sympathique, et qu’on va nommer ‘gaspacho’ dans la foulée parce que c’est plus chic que ‘soupe au pois’ :-) Ingrédients: - 500g petits pois (surgelés bio à défaut de frais…)  - 50cl de bouillon de volaille (fait maison avec les restes du poulet dominical c’est tellement meilleur…) - 3 càs d’huile d’olive - 2... [Lire la suite]
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05 août 2011

Macarons au Dulce de Lece

        Les macarons… soooo trendy, tout le monde rêve d’en faire. Et il paraît que c’est siiiii difficile de les réussir. Eh bien je confirme, pour ma part ce deuxième essai n’est finalement pas mal, mais vraiment loin d’être parfait! Pourtant j’en ai suivi des cours et ateliers ‘macarons’; on en a même réussi de splendides, en équipe! Je connais par cœur la recette de Sergio, celle de Carlo, celle de Kasper, celle de Marc(*), et surtout l’autre recette de Kasper qui nous avait si bien réussis: des... [Lire la suite]
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01 août 2011

Linguine aux aubergines et poivrons

  Voilà une recette très simple pour mettre en valeur les beaux légumes de saison… quelques aubergines et poivrons, la très bonne huile d’olive à l’ail des Filles qui ne quitte plus mon fourneau, en simple accompagnement de linguine… un régal très vite prêt! Ingrédients: - 400g de linguine (poids sec) - 3 petites aubergines - 2 petits poivrons (rouge et orange) - 3 gousses d’ail confit - 4-5 càs d’huile d’olive (à l’ail confit par exemple - la recette est ici) - 10cl passata - Sel et Poivre - Basilic - Fleur de sel ... [Lire la suite]
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24 juillet 2011

Tagliatelles fraîches au pesto

J’aime beaucoup accompagner des pâtes fraîches maison d’une simple sauce ou d’un beau légume et profiter pleinement du goût exceptionnel des pâtes faites à la minute. Le Kitchen Aid que je viens de recevoir de mes amis pour adoucir mon passage à la dizaine supérieure () était l’excuse toute trouvée pour me lancer dans la confection de tagliatelles, et j’avoue que le module ‘pâtes’ motorisé du KA est un vrai luxe comparé à mon indestructible Imperia à manivelle! Je peux manipuler les bandes de pâte à deux mains pendant que le machine... [Lire la suite]
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19 juillet 2011

Linguine aux sardines

J’ai ramené de France quelques boîtes de sardines ‘millésimées’ de La Belle Iloise… et bien qu’il paraît qu’elles peuvent vieillir quelques années comme un bon vin, je peux difficilement résister à la tentation d’en goûter toutes les variétés! J’ai ouvert la boîte Pitomaïl (Piment, Tomates, Aïl) aujourd’hui et les ai accompagné de linguine. C’était parfait! Pas vraiment une recette, donc, plutôt une idée d’association, et une jolie présentation dans la boîte (absolument pas pratique par contre, juste pour la photo, sur assiette... [Lire la suite]
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