06 novembre 2015

Brochettes Yakitori de poulet

  Des petites brochettes de poulet bien tendres, caramélisées dans une sauce Teriyaki sucré-salée, ça plait toujours! Chez nous on adore faire un repas léger composé d’un bol de riz à sushi, quelques légumes sautés, et une petites brochettes asiatiques! Cette recette-ci je l’ai apprise cet automne aux cours de cuisine japonaise de Sasasa (Bruxelles), et j’ai beaucoup apprécié la technique d’enfilage de fines et longues lamelles de cuisse de poulet qui donnent à ces brochettes une texture, un fondant, et une légèreté juste... [Lire la suite]
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05 novembre 2015

Atelier Nespresso

  {CONCOURS pour remporter une machine Nespresso - au bas de ce post}   J'ai eu la chance d'être invité en  “guest blogueur” à l’Atelier Nespresso, et de pouvoir commenter l'évènement au cours de quatre visites, bloguées presque en direct sur la page de l'évènement !     L’Atelier Nespresso installé dans le KAS à Anvers pour une dizaine de jours est magnifique : grandes salles sur deux étages décorées dans un style sobre, élégant, boisé où le noir des meubles contraste harmonieusement avec la... [Lire la suite]
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27 octobre 2015

Gaspacho de melon vert au lait d’amande

L’été est derrière nous mais on peut encore se faire plaisir! Il me restait un beau gros melon vert d’Espagne, gentiment ramené par mes voisins de leurs vacances. Et l’envie de le déguster en soupe froide pour retrouver un petit goût d’été... Marié au lait d’amande et à une très bonne huile d’olive, c’est un régal! Ingrédients:1 gros melon vert500ml de lait d’amande non sucré2 càs d’huile d’oliveSel, poivre       Préparation:Peler et épépiner le melon. Mixer finement et longuement avec le lait d’amande et l’huile.... [Lire la suite]
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23 octobre 2015

Nomination aux Weekend Blog Awards

  Cook’n’Roll est nominé aux Weekend Blog&Digital Awards 2015!!! Dans la catégorie ‘FOOD’ bien entendu, et très bien entouré par neuf autres blogs culinaires de qualité! N’hésitez pas à VOTER pour votre blog préféré, jusqu’au dimanche 25/10, sur www.blogawards.be PS: pour un vote valide, il faut passer par toutes les catégories, en votant, ou pas, dans chacune, et valider le vote en laissant une adresse email valide.
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20 octobre 2015

Burger Caponata

Le hamburger a la cote, c’est certain, et on le retrouve en multiple déclinaisons dans ces restos et foodtrucks qui fleurissent un peu partout! Ce qui ne m’empêche pas de continuer à adorer ça et à improviser de nouvelles combinaisons, les possibilités sont infinies!Si je préfère toujours choisir ma viande et la moudre moi même (pour une texture épaisse et aérée inimitable), et faire mes buns moi-même, j’avoue ne pas avoir toujours le temps et le courage pour m’y mettre!   Alors j’étais curieux de découvrir l’offre... [Lire la suite]
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17 octobre 2015

Chutney de figues au soja et Balsamique

J’ai ramené une caisse de figues bradées du marché, vive l’automne!! Parfaites pour préparer un petit chutney qui ira bien avec les foies gras de fêtes, une volaille ou même une viande. Je pensais le corser avec un peu de sauce soja ou de café, avant de me rappeler cette bouteille de Balsoy qui garnissait le goodie bag du Festival des Blogueurs Culinaires: mélange de sauce soja, vinaigre balsamique et une point de sucre, parfait pour relever ce chutney! Avec quelques pignons, je vous promets que c’est une tuerie intersidérale!!! Pas... [Lire la suite]
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16 octobre 2015

Oeuf cocotte aux pleurotes blancs

Après une petite dizaine de jours, mon kit de pleurotes Permafungi m’avait donné une belle récolte de pleurotes blancs! Permafungi c’est l’histoire de deux dingues de champignons qui ont lancé une petite production sur du marc de café récupéré, dans une cave bruxelloise! Le marc est compressé dans de grands sacs, avant d’être inséminé de spores de pleurotes. Permafungi se développe et s'est installé dans les caves plus spacieuses de Tour et Taxis (au nord de Bruxelles). Quel plaisir de voir pousser ces champignons, grossissant à vue... [Lire la suite]
14 octobre 2015

Burger comme l’Oeuf 2 Troie de chez Marcel

Marcel BurgerBar s’est associé au comédien Belge Charlie Dupont pour mettre au point ‘son’ burger pour les mois à venir... et j’ai eu la chance de le déguster cette semaine, en compagnie de Mister Dupont himself!       Chez Marcel c’est (encore) un burger joint sympa et branché à Bruxelles! Encore un, mais un bon, qui propose des burgers bien balancés, des frites mémorables (surtout celles à la patate douce), des sauce choisies avec soin - celles de Brussels Ketjep, excusez du peu, et oui il y a de la Dallas sur... [Lire la suite]
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14 octobre 2015

Tarte fine aux courgettes et fromage blanc

Voilà une petite impro qui s’est avérée bien bonne et que je ne voulais du coup pas manquer de partager! Avec quelques restes d’une flammekusche (pâte, fromage blanc et crème), et un peu de moutarde alsacienne (douce) pour rester dans le thème... Ingrédients (pour 4 personnes):Pour la pâte (quantités pour deux tartes):400g de farine de blé ou ici froment bise20g de levure de boulanger fraiche250ml d’eau tiède1 càc de sel1 càs d’huile d’olive 1 demi pâte (ci-dessus)125g de fromage blanc2 càs bombées de crème fraiche épaisse3 càs de... [Lire la suite]
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12 octobre 2015

{Restaurant} SAN Bruxelles

Sang-Hoon Degeimbre, chef doublement étoilé de l’Air du Temps en région namuroise, a ouvert il y a quelques jours son enseigne Bruxellois, San Bruxelles, dans le quartier le plus en vogue - gastronomiquement parlant - de Bruxelles, le quartier Sainte-Catherine. Dans une petite maison de la rue de Flandre, SAN Bruxelles compte une trentaine de couverts sur les deux étages dédiés au restaurant: une jolie salle décorée dans des tons bleus, jaunes, et bois clairs et colorés, laissant apparaître de belles matières et une décoration... [Lire la suite]
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