22 janvier 2012

Truffes aux speculoos

De jolies petites truffes vite prêtes pour accompagner un café gourmand… Ingrédients: - 150g chocolat noir - 15cl crème fraîche liquide - 1 càs de pâte de speculoos - 8 petits speculoos - 2 càs de sucre en gros grains, brun et/ou blanc Préparation: Hacher le chocolat au couteau. Faire bouillir la crème. Verser la crème sur le chocolat, couvrir et attendre quelques minutes. Bien mélanger et incorporer une càs de pâte de speculoos. Réserver une heure au frais. Mixer les speculoos avec le sucre. Former des boules à l’aide d’une... [Lire la suite]
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22 janvier 2012

Purée d’aubergine

Après avoir goûté le délicieux Zaalouk de Nawal hier midi, j’avais encore une grosse envie de purée d’aubergine… et hop, improvisation libre avec ce que j’avais sous la main, celle-ci nous plaît tellement qu’il faut que je la partage! Proportions approximatives du coup, l’idée principale étant de bien faire brunir les aubergines à sec avant de les hydrater d’une belle quantité d’huile d’olive! Quasiment pas d’épices, au contraire de la melitzanosalata publiée précédemment, pour un goût très prononcé d’aubergine (proche du caviar... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Poulet Curry de Maman

Il y a tellement de manières de préparer un poulet curry! A la crème, au lait de coco, avec ou sans fruits, … Cette recette là a bercé mon enfance, c’est un plat qui mijotait souvent sur les fourneaux de ma maman, et dans lequel je plongeais une cuiller dès qu’elle avait le dos tourné! C’est un curry assez léger, peu gras, fruité et onctueux grâce au yaourt. Un vrai plat de fête lorsqu’on le sert avec une ribambelle d'accompagnements: cacahouètes grillées, yaourt à la menthe, bananes, oignons frits, mango chutney, coriandre… ... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

Petit truc de Foodie - Evernote

Pas de recette aujourd’hui, mais plutôt l’envie d’inaugurer une nouvelle catégorie de billets pour ce blog, dédiée à partager avec vous mes petits ‘trucs’, applications, et bons plans liés, bien entendu, à la chose culinaire! Et pour commencer, un site internet doublé d’une application multi-plateforme qui me sert au quotidien: Evernote. Je ne sais pas vous, mais moi quand je parcours les blogs culinaires du Net, j’ai envie de tout lire et de tout cuisiner ! Et ça me fait donc un paquet de recettes et bonnes idées à noter, lire... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Hamburger à la truffe

Un hamburger un brin festif, ça vous dit?! Moi ça m’a beaucoup plu en tout cas: que de bons ingrédients, avec une petite touche de truffe dans la viande agrémentée de parmesan… Ingrédients (Pour 4 personnes): - 400g de très bon boeuf haché - 2 càc d'huile à la truffe noire - 40g de parmesan - 30g de roquette - 1 càs de chapelure - 1 càs de mascarpone (facultatif) - Sel et Poivre du moulin - 4 petites tranches de Comté - 8 tranches de coppa - 4 càs de mayonnaise (maison idéalement) - 1 tomate - 4 petits pains pour hamburger (maison... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Lasagne aux légumes grillés

Quoi de plus réconfortant par ce temps hivernal et humide qu’une belle lasagne gratinée?! Celle-ci s’inspire d’une recette dénichée par Sarah dont on a retenu la crème d’aubergine et ricotta, onctueuse et parfumée, alternée avec des pâtes fraîches aux oeufs et de belles tranches de légumes grillés. Ingrédients (pour un grand plat de 30*25*6cm, soit 8-10 personnes): - 500g de farine - 5 oeufs (frais et de la meilleure qualité: ferme et/ou bio) - 1 poivron jaune - 1 belle courgette - 3 aubergines moyennes - 200g de ricotta - 50cl de... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

Tagliatelle alla carbonara

Je me suis inspiré de la vraie recette des spaghetti alla carbonara de Carlo pour réaliser cette recette avec ce que j’avais sous la main (tagliatelles fraîches, lardons, parmesan). Et même sans les ingrédients adéquats (guanciale, pecorino romano), la technique proposée par Carlo est extra, et j’ai régalé deux petits ogres affamés!!! Ingrédients (pour 4 personnes): - 400g de pâtes fraîches aux oeufs - 100g de parmesan - 3 oeufs- 150g de lardons fins non fumés - Huile d’olive, sel, poivre Préparation: Râper finement le parmesan.... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Spaghetti alle Vongole

Une des recettes de Carlo que j’aime faire et refaire et qui ne rate jamais! Peu de (bons) ingrédients, pas de chichis, un régal, point-barre! Ingrédients (pour 2 personnes): - 250g de linguine (poids sec) - 400g de palourdes (ou coques, ou vongole) - 1/2 bouquet de persil plat - 1 belle gousses d'ail - 5cl de vin blanc - 2 càs d’huile d’olive (plus un peu pour l’envoi) - Sel et poivre du moulin Préparation: Rincer les coquillages sous l’eau courante. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (1 litre et 10g de gros sel... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Panna Cotta

  Vite fait, bien fait, une petite panna cotta! La recette de Carlo, tiens: rapide et excellente, avec un petit coulis de framboises. Ingrédients (pour quatre verrines): - 25cl de crème fraîche - 6cl de lait entier - 50g de sucre - 1 feuille de gélatine Préparation: Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire chauffer crème, lait et sucre à feu très doux pendant une quinzaine de minutes. Ne pas faire bouillir! Essorer la gélatine et la laisser fondre dans la crème en mélangeant. Verser dans des verrines et... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Dômes glacés

Variation sur le thème glacé de ma bûche de cette année… de jolis petits dômes glacés, moulés dans une coque de chocolat banc et recouverts d’une fine couche de meringue… de quoi faire durer encore les saveurs de Noël! Ingrédients: Pour la glace vanille: - 0,5l de lait demi-écrémé (entier c’est bien aussi!) - 1dl de crème fraîche (de la vraie, à 40% au moins) - 200g sucre fin - 6 jaunes œufs - 1 gousse de vanille Pour le sorbet aux framboises: - 500g de framboises surgelées - 90g de sucre semoule - 1 sachet (10g) de sucre vanillé... [Lire la suite]
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