16 avril 2011

Tomates confites

  Dans le genre ultra-simple, et avec l'imminent retour des beaux jours et des beaux fruits, les tomates confites sont vraiment faciles à réaliser et indispensables dans le frigo pour un wrap, de bonnes pâtes toutes simples, un sandwich ou une petite fringale (beaucoup moins culpabilisant qu'un oeuf en chocolat!). Ingrédients:- Belles tomates, idéalement un peu sucrées.- Sel, poivre- Sucre- Huile d'olive- Ail- Thym ou Basilic  A part l'asaisonnement et l'huile, tous les autres ingrédients sont optionnels mais... [Lire la suite]

14 avril 2011

Croustillant de saumon frais au chou vert

    Une belle recette d'hiver, à préparer avec un beau chou vert dont les restes termineront en soupe réconfortante. Et puis j'ai sur ma todo-list la version sans épices servie avec un espuma de pommes de terres aux truffes....   Ingrédients (4 pers)- 4 pavés de saumon de 160 gr- 1 chou vert- 4 feuilles de brick- 10 cl d’huile d’olive- 20 g de Tandoori bien rouge- 1 citron jaune- Sel Préparer une cuisson d’eau salée. Effeuiller le chou vert. Garder 4 grandes feuilles... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Ravioles de scampis à la mangue et bouillon Pho

    Un reste de très bon bouillon, une belle mangue bien mûre et une grosse envie de pâtes fraîches... il ne m'en fallait pas plus pour me lancer dans une improvisation guidée par le souvenir de ravioles au canard et mangue... Résultat validé! La prochaine fois avec des ravioles plus petites et plus facile à manipuler et... manger!  Ingrédient pour 4 personnes: Pour la pâte à ravioles :- 400g farine- 4 œufs- 4 pincées de sel Pour la farce : - 3 tiges de ciboules - 1 mangue mûre - ½ oignon - 1 càc de... [Lire la suite]
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08 avril 2011

Scampi feuille de filo, chutney poireau-gingembre sur lit d'herbes fraîches

  Une recette suculente et facile exécutée par Sergio lors d'un Speed Cooking chez Mmmmh!   Ingredients (pour 4 personnes):1 rouleau de pâte filo16 scampi40 g de beurre 1 poireau20 g de gingembre (environ 3cm)2 oignons rouges3 càs de vinaigre de vin rouge20 g de sucre30 g de pignons de pin (toastés c’est meilleur)1 bouquet de persil plat1 citron80 g d’abricots séchés3 càs d' huile d'arachideFleur de sel 1 càc de piment d'Espelette50g beurre Preparation:Préchauffer le four à 190°c.Faire fondre le beurre.Laver... [Lire la suite]
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06 avril 2011

Phố Hà Nội - Soupe de Hanoi

C'est encore chez Mmmmh! que j'ai dégusté mon premier Pho (prononcer "feu", pot-au-feu étant d'après certains à l'origine du nom de ce plat), la soupe 'de rue' du Nord Vietnam, et que Han (le chef du Yen) nous a livré les secrets de sa fabrication. Et pour en avoir ensuite goûté bien d'autres dans les rues de Hanoi, je confirme que sa recette est excellente, pour peu qu'on prenne la peine d'y combiner les ingrédients qui donneront à ce plat ses saveurs si riches... et notamment les herbes fraîches asiatiques, parfois difficiles... [Lire la suite]
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01 avril 2011

INDEX des Recettes

Asie   Wok de chou et poulet aux cacahuètes Nouilles fraiches au sarrasin, potimarron et sésame   Gambas sautées à l’ananas et noix de cajou Gambas au curry, poivrons et lait de coco Brochettes de boeuf sur canne à sucre Daigaku Imo: patate douce à la japonaise Poulet à la citronelle Thai Corn Cakes Ceviche au lait de coco Boeuf sauté au basilic thaï « ki mao » Poulet sauté aux Noix de Cajou Glace au sésame noir et blond Nems Nems frits Nems au four et salade de mangue Ravioles de scampis à la mangue et... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Index Photo des recettes Cook’n’Roll

  ------------------ Le salé  ------------------                                                                                                       ... [Lire la suite]
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31 décembre 2007

Sri Lanka (Ceylan) - Novembre 2007

    Trois semaines au Sri Lanka... srilanka07.canalblog.com En attendant d'un jour, peut-être, illustrer mon texte, plus de photos sur Facebook.
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01 janvier 2007

Message technique

 Je valide l’inscription de ce blog au service Paperblog sous le pseudo gregcooknroll   <a title="Cherchez des recettes" href="http://www.touteslesrecettes.fr/" id="hr-rE2T2"><img src="http://widget.touteslesrecettes.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=rE2T2" alt="Top blogs de recettes" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" +... [Lire la suite]
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