14 janvier 2012

Petit truc de Foodie - Evernote

Pas de recette aujourd’hui, mais plutôt l’envie d’inaugurer une nouvelle catégorie de billets pour ce blog, dédiée à partager avec vous mes petits ‘trucs’, applications, et bons plans liés, bien entendu, à la chose culinaire! Et pour commencer, un site internet doublé d’une application multi-plateforme qui me sert au quotidien: Evernote. Je ne sais pas vous, mais moi quand je parcours les blogs culinaires du Net, j’ai envie de tout lire et de tout cuisiner ! Et ça me fait donc un paquet de recettes et bonnes idées à noter, lire... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Hamburger à la truffe

Un hamburger un brin festif, ça vous dit?! Moi ça m’a beaucoup plu en tout cas: que de bons ingrédients, avec une petite touche de truffe dans la viande agrémentée de parmesan… Ingrédients (Pour 4 personnes): - 400g de très bon boeuf haché - 2 càc d'huile à la truffe noire - 40g de parmesan - 30g de roquette - 1 càs de chapelure - 1 càs de mascarpone (facultatif) - Sel et Poivre du moulin - 4 petites tranches de Comté - 8 tranches de coppa - 4 càs de mayonnaise (maison idéalement) - 1 tomate - 4 petits pains pour hamburger (maison... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Lasagne aux légumes grillés

Quoi de plus réconfortant par ce temps hivernal et humide qu’une belle lasagne gratinée?! Celle-ci s’inspire d’une recette dénichée par Sarah dont on a retenu la crème d’aubergine et ricotta, onctueuse et parfumée, alternée avec des pâtes fraîches aux oeufs et de belles tranches de légumes grillés. Ingrédients (pour un grand plat de 30*25*6cm, soit 8-10 personnes): - 500g de farine - 5 oeufs (frais et de la meilleure qualité: ferme et/ou bio) - 1 poivron jaune - 1 belle courgette - 3 aubergines moyennes - 200g de ricotta - 50cl de... [Lire la suite]
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03 janvier 2012

Tagliatelle alla carbonara

Je me suis inspiré de la vraie recette des spaghetti alla carbonara de Carlo pour réaliser cette recette avec ce que j’avais sous la main (tagliatelles fraîches, lardons, parmesan). Et même sans les ingrédients adéquats (guanciale, pecorino romano), la technique proposée par Carlo est extra, et j’ai régalé deux petits ogres affamés!!! Ingrédients (pour 4 personnes): - 400g de pâtes fraîches aux oeufs - 100g de parmesan - 3 oeufs- 150g de lardons fins non fumés - Huile d’olive, sel, poivre Préparation: Râper finement le parmesan.... [Lire la suite]
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28 décembre 2011

Spaghetti alle Vongole

Une des recettes de Carlo que j’aime faire et refaire et qui ne rate jamais! Peu de (bons) ingrédients, pas de chichis, un régal, point-barre! Ingrédients (pour 2 personnes): - 250g de linguine (poids sec) - 400g de palourdes (ou coques, ou vongole) - 1/2 bouquet de persil plat - 1 belle gousses d'ail - 5cl de vin blanc - 2 càs d’huile d’olive (plus un peu pour l’envoi) - Sel et poivre du moulin Préparation: Rincer les coquillages sous l’eau courante. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée (1 litre et 10g de gros sel... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Tiramisu aérien

Un tiramisu déstructuré et siphonné pour un résultat tout en saveurs et légèreté. Proposé par l’excellent blog culinaire de La Libre: La Cuisine à Quatre Mains. Ingrédients (pour un siphon de 0,5l - environ 8-10 verrines): - 200g de mascarpone - 150ml de crème fraîche liquide - 4+2 càs de sirop de sucre de canne - 20 boudoirs - Amaretto ou essence d’amandes amères (pour ma version enfants admis) - 2 expresso ou déca (pour ma version enfants admis) - Cacao en poudre pour la déco - Chocolat noir râpe pour la déco ... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Tarte fraîche aux framboises

Une jolie tarte marbrée, fraîche et légère au yaourt et framboises, dont Natacha nous avait régalés il y a quelques mois et qu’il me tardait de refaire. Sa version au yaourt était épatante; pour ma part je me suis gouré de pot dans le frigo: la version au fromage blanc était bien sympa aussi!!! Ingrédients (6 personnes, 22cm): - Une pâte sablée - 500g de framboises (fraîches ou surgelées) - 500g de yaourt nature entier (ou fromage blanc nature entier) - 150g de sucre semoule - 5-6 feuilles de gélatine (de 3g) - Fruits rouges en... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Cannelloni au boeuf, sauce tomate

Pour la dernière Ronde Interblog de l’année, c’est chez Sorcilili que j’ai été pioché! Son blog La Marmite à M’Alice propose une recette de cannelloni au bœuf très réconfortant quand le froid et la tempête (!) bastonnent dehors! Bœuf, ricotta, tomates et basilic, avec une petite croûte de gruyère craquant par dessus… un régal! Une recette simple en apparence, mais le fourrage des rouleaux de pâte sèche demande un peu de pratique et de tâtonnement pour qui ne le maitrise pas… c’est bon, j’ai fait double portion, là je suis rôdé! Je... [Lire la suite]
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17 décembre 2011

Sushi Maki scandinave

Je ne me lasse pas de saumon gravlax, et pour changer des blinis et grenailles, je l’ai utiliser pour réaliser ces maki assaisonnés à la sauce à l’aneth d’Ikea! Excellent mariage avec le riz à sushi et l’algue nori! Ingrédients (pour deux rouleaux, soit une douzaine de makis): - 200g de riz à sushi cuit et assaisonné (vinaigre de riz et sucre) - 60g de saumon gravlax (recette ici) - 1/3 concombre - Aneth - Sauce gravlax Ikéa (Sas Senap & Dill) - 2 feuilles d’algue nori pour sushis Préparation: Découper le saumon en longs... [Lire la suite]
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15 décembre 2011

Soupe de pois cassés à la pancetta

Aujourd’hui  il fait froid, venteux, et pluvieux, … une bonne soupe aux pois épaisse, chaude et réconfortante nous a fait le plus grand bien! Avec un peu de pancetta pour corser le goût, et de bons croûtons dorés à l’huile d’olive… Ingrédients (pour environ 4 litres): - 1kg de pois cassés - 100g de pancetta - 50g de jambon blanc - 2 petits oignons - quelques tranches de pain (rassis ou frais) - Huile d’olive (à l’ail rôti) Préparation: Bien rincer les pois cassés. Émincer l’oignon. Couper les viandes en petits morceaux. Dans... [Lire la suite]
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