17 août 2011

Poulet au coca

Quelle drôle d’idée?! C’est Isabelle de Les Petits Mets d’Isa qui m’en a donné envie en publiant cette recette de poulet au coca. J’avais déjà eu l’occasion de cuisiner des aubergines au coca avec Kasper (j’y reviendrai surement, c’était succulent!), et je n’ai donc pas résisté longtemps à la proposition d’Isabelle! J’ai adapté sa recette au contenu de mes placards, y ai ajouté les belles feuilles de curry dont Apolina m’a fait cadeau hier, et voilà donc une chouette petite recette qui change et qui surprend finalement plus par... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 22:56 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

01 août 2011

Linguine aux aubergines et poivrons

  Voilà une recette très simple pour mettre en valeur les beaux légumes de saison… quelques aubergines et poivrons, la très bonne huile d’olive à l’ail des Filles qui ne quitte plus mon fourneau, en simple accompagnement de linguine… un régal très vite prêt! Ingrédients: - 400g de linguine (poids sec) - 3 petites aubergines - 2 petits poivrons (rouge et orange) - 3 gousses d’ail confit - 4-5 càs d’huile d’olive (à l’ail confit par exemple - la recette est ici) - 10cl passata - Sel et Poivre - Basilic - Fleur de sel ... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 21:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
24 juillet 2011

Tagliatelles fraîches au pesto

J’aime beaucoup accompagner des pâtes fraîches maison d’une simple sauce ou d’un beau légume et profiter pleinement du goût exceptionnel des pâtes faites à la minute. Le Kitchen Aid que je viens de recevoir de mes amis pour adoucir mon passage à la dizaine supérieure () était l’excuse toute trouvée pour me lancer dans la confection de tagliatelles, et j’avoue que le module ‘pâtes’ motorisé du KA est un vrai luxe comparé à mon indestructible Imperia à manivelle! Je peux manipuler les bandes de pâte à deux mains pendant que le machine... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 22:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
19 juillet 2011

Linguine aux sardines

J’ai ramené de France quelques boîtes de sardines ‘millésimées’ de La Belle Iloise… et bien qu’il paraît qu’elles peuvent vieillir quelques années comme un bon vin, je peux difficilement résister à la tentation d’en goûter toutes les variétés! J’ai ouvert la boîte Pitomaïl (Piment, Tomates, Aïl) aujourd’hui et les ai accompagné de linguine. C’était parfait! Pas vraiment une recette, donc, plutôt une idée d’association, et une jolie présentation dans la boîte (absolument pas pratique par contre, juste pour la photo, sur assiette... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 15:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
16 juillet 2011

Escalopes à la milanaise

Un classique de la cuisine italienne, une recette de chez Mmmmh! qui a récemment régalé ma familia! Ingrédients: - 500 g d’escalopes de veau, coupées fin - 150 g de farine - 3 oeufs - 200 g de chapelure - 50-100g beurre - Sel, poivre noir du moulin Préparation: Préparer un beurre clarifié pour éviter qu’il ne brûle à la cuisson: le faire fondre dans un poêlon, écumer, filtrer pour récupérer le beurre clarifié. Si les escalope ne sont pas coupées extra-fines et régulièrement, les aplatir au marteau attendrisseur (à défaut avec une... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 20:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 juillet 2011

Ceviche au lait de coco

Les vacances en famille c’est aussi l’occasion de cuisiner avec ma maman, que je tiens pour principale responsable de mon amour pour la cuisine, les bons produits, et la variété des saveurs! Nous voilà donc en tandem pour réaliser un ceviche aux accents asiatiques, d’une fraicheur bienvenue dans la chaleur de l’été. Un régal!  Ingrédients (pour 6 personnes): - 750g de dos de cabillaud très frais (ou rascasse, daurade, mérou ou autre poisson à chair blanche et ferme). - 200g de scampis (cuits ou crus) - 2 oignons rouges - 1/2... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 22:47 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

01 juin 2011

Wrap aux nuggets de poulet sauce aigre-douce

    Ce wrap-là m’a largement été inspiré par…. Mc Do! Resté peu de temps à la carte lors du ‘test’ de leurs premiers P’tit Wraps, il a vite été remplacé par une version miel et une autre à la sauce ranch. Par pur hasard (!) j’ai eu la chance d’en gouter un, et la combinaison du poulet croustillant, de la sauce (un peu) piquante et de la fraicheur du concombre m’ont vraiment plu. En voilà donc ma version, certainement bien allégée par rapport à la recette originale (non, non, non, pas de mayo dans le mien, du St-Möret... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 15:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 mai 2011

Spaghetti aux scampi et beurre citronné

  Je me suis largement inspiré de la recette de Christelle pour ces pâtes aux scampi et beurre au citron et à la sauge, et qui se sont révélés excellentes même si je n'ai pas eu le courage de faire des pâtes fraîches ce soir! Seul bémol peut-être, la sauge n'est pas assez présente à mon goût, peut-être la variété utilisée était-elle trop peu forte en goût... Pour le reste, l'équilibre entre ces belles crevettes sautées, le crémeux de la sauce et l'acidité du citron vaut largement la peine!La prochaine fois ce sera avec des... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 22:07 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 avril 2011

Orecchiette aux artichauts

  J'avais depuis longtemps le souvenir des orecchiette dégustées dans les Pouilles, et surtout de ces Nonna façonnant leurs pâtes fraîches dans les ruelles de Lecce... Le souvenir, et aussi l'envie de m'y essayer, bien que je soupçonnais que la tâche serait ardue! L'article de La Cuisine à Quatre Mains m'a décidé à tenter l'affaire, et d'accomoder ces orecchiette d'artichauds poivrade au citron confit et câpres en m'inspirant de la recette de Danrolle.  Au final, des orecchiette réussies et une très chouette... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 20:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
25 avril 2011

Wrap au saumon miel et thym

  Voilà une recette de wrap dont j'avais d'abord élaboré la garniture pour des roulades de crêpes au blé noir (*), et qui marche aussi très bien dans des tortillas de blé (wrap) vite faites! Avec du Philiadelphia Miel&Thym c'est très bon... avec du mascarpone c'est encore bien meilleur! Ingrédients (pour 4 wraps): - 150g saumon fumé en tranches- 150g Philadephia Duo Miel et Thym OU  100g de mascarpone et 50g de ricotta- ½ càc de thym sec très finement émietté (entre les paumes)- 1,5 càs miel (acacia, fleurs)- 2... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 23:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,