04 avril 2020

Poireaux farcis et grillés, feta

Aaaaah j’ai enfin réalisé un rêve: farcir des poireaux! Oui bon, chacun ses fantasmes, hein, les miens sont souvent culinaires :-) Et donc j’y pensais depuis un moment, j’ai saisi l’occasion alors qu’il me manquait des légumes ‘classiques’ à farcir. Le cœur du poireau coulisse assez facilement hors des couches cylindriques, pour laisser la place à une farce de viande et feta, qu’on introduira à l’aide d’une poche à douille, je ne conseille vraiment pas d’essayer à la cuillère!! Il ne reste plus qu’à cuire avec un filet d’huile... [Lire la suite]
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04 avril 2020

Macaroni aux épinards et pois

Macaroni aux épinards et pois Une envie de printemps avant l’heure, avec ces pâtes intégrales aux légumes verts. Simple, frais, vite prêt, un régal! Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de macaroni Soubry intégral250g de petits pois (surgelés en cette saison)250g de feuilles d’épinards fraîches1 blanc de poireau2 échalotes3 gousses d’ail2 càc de beurre clarifié (Beurre des Chefs de Carlsbourg, vraiment très bon et pratique!)1 càs de beurre40g de parmesan 36 mois fraisSel, poivre Préparation: Hacher l’ail et les échalotes.... [Lire la suite]
03 avril 2020

Poulet Karaage et sauce Sweet Chili

J’ai été invité à découvrir une nouveauté de la gamme Heinz, le Ketchup 50%! Pas besoin de présenter le produit phare de la marque, tout le monde connaît son goût inimitable et en a un jour tartiné ses burgers et autres croque-monsieur! J’étais surpris par contre d’apprendre qu’il ne contenait que des ingrédients naturels: tomates, sucre, vinaigre, épices et sel. Et basta! Un accompagnement plutôt sain si on le consomme avec modération (le Ketchup à la paille, c’est pas terrible!), et d’autant plus que la marque a réussi à réduire... [Lire la suite]
01 avril 2020

Risotto aux courges et poivrons, pancetta grillée

Risotto aux courges et poivrons, pancetta grillée #CuisinerConfiné ! Encore un chouette atelier culinaire virtuel organisé par Virtual Dinner Party! Cette fois j’étais au commandes avec une recette de risotto d’entre saisons, au potimarron  et une touche de poivron, accompagné pour les plus gourmands de volaille rôtie au paprika fumé. Peu de photos pour cette recette, meaculpa, trop occupé à guider la réalisation de cette recette ;-)       Ingrédients: 400g de riz rond italien à risotto (carnaroli, arborio,... [Lire la suite]
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30 mars 2020

Burger sauce Big M

Ce soir c’était burger hyper-gourmand à la maison! J’avais croisé une recette de sauce ‘Big Mac’ que j’avais trèèèès envie d’essayer, là tout de suite, ce soir! Pas le temps pour faire mes buns maison cette fois, mais tu trouveras ma recette ici! La sauce est parfaite, et avec une tranche de pancetta (parce que j’en avais; du lard fera tout aussi bien l’affaire), du bon bœuf haché bio, et des frites cuites au four, c’était juste moelleux, gourmand, régressif, dé-li-cieux!   Ingrédients (pour 4 burgers): 400g de bœuf bio 1/2... [Lire la suite]
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26 mars 2020

Hachis parmentier à la patate douce de Ben To Cook

Hier soir, en plein confinement, j’ai participé à une chouette initiative de Viral Dinner Party: puisque les cours de cuisines et dîner sont prohibés, pourquoi ne pas cuisiner ensemble, mais séparément?! C’est la chouette idée de Sophie qui a convié via un groupe Facebook (ICI) une demi-douzaine de participants à se réunir virtuellement pour suivre une recette élaborée par le blogueur culinaire Ben To Cook (à suivre sur Insta et Facebook)!         On fait ses courses préalablement en suivant la liste... [Lire la suite]

25 mars 2020

Pilons de poulet sauce BBQ

Mon ado a craqué pour une recette de poulet au BBQ sur Instagram! Un peu tôt dans la saison pour sortir mon Barbecook, mais qu’à cela ne tienne on a twisté cette recette avec les moyens du bord pour cuisiner, au four, de délicieux pilons de poulets épicés, sauce barbecue et pointe de fumée, fondants en bouche et léchage de doigts… une petite bombe de saveurs!   Ingrédients: 4 cuisses ou une dizaine de pilons de pouletHuile d’olive Enrobage sec:4 càs de sucre1 càs de paprika doux1 càs de Pimentón1/2 càc de poivre noir1/2 càc... [Lire la suite]
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24 mars 2020

Hachis parmentier aux légumes-racines

Hachis parmentier aux légumes-racines Cuisiner les fonds de frigo! Option #zerowaste pour ce hachis parmentier réalisé avec mes restes de viande et de légumes rôtis! Ca ne nous a pas empêché de nous régaler!! Reste de boulettes et poulet pour la première couche, potimarron du jardin mixé à une reste de légumes racines rôtis (au marc de café!) pour la seconde, et on termine par une bonne purée de pommes de terre bien gratinée. Réconfortant!   Ingrédients (forcément très approximatifs): 500g de viandes (ici boulettes... [Lire la suite]
24 mars 2020

Chili Con Patata

J’adore les Jacket Potatoes! Ces pommes de terre ‘pétées’ au four (comme on dit par ici) et garnies de plein de bonnes choses. Mes préférées sont à la coleslaw et cheddar, il faudra que j’en fasse bientôt! Donc voilà ce Chili Con Patata, fait maison, délicieux, vite prêt si comme moi vous congelez le chili en grandes quantités, et plutôt sain et léger de surcroit! Pour une version VEGETARIENNE du chili c’est possible et la recette est ICI!   Ingrédients: Pour le chili: - 1 oignon émincé - Huile d’olive - 1,5 poivron émincé... [Lire la suite]
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11 mars 2020

Pad See Ew - nouilles sautées au brocoli chinois

  Avec le Pad Thaï (recette ICI), le Pad See Ew est un des plats de nouilles sautées emblématique de la cuisine thaï; on en trouve à tous les coins de rue! Nouilles de riz donc, fraîches ou séchées, longues et plus ou moins larges, sautées dans une sauce enrobante et légèrement caramélisée, avec une viande et idéalement du brocoli chinois. Un délice, vite prêt une fois que les ingrédients ont été préparés la cuisson au wok ne prenant que quelques minutes.  Une recette que j'ai redécouverte lors de mon récent séjour... [Lire la suite]
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