25 avril 2011

Wrap au saumon miel et thym

  Voilà une recette de wrap dont j'avais d'abord élaboré la garniture pour des roulades de crêpes au blé noir (*), et qui marche aussi très bien dans des tortillas de blé (wrap) vite faites! Avec du Philiadelphia Miel&Thym c'est très bon... avec du mascarpone c'est encore bien meilleur! Ingrédients (pour 4 wraps): - 150g saumon fumé en tranches- 150g Philadephia Duo Miel et Thym OU  100g de mascarpone et 50g de ricotta- ½ càc de thym sec très finement émietté (entre les paumes)- 1,5 càs miel (acacia, fleurs)- 2... [Lire la suite]
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21 avril 2011

Roulades de pâtes aux aubergines

  J'ai refait ce soir une recette apprise récemment au cours de Marc Kobs, et qui m'avait beaucoup plu parce qu'elle met en valeur un nombre limité de bons produits et est assez simple... en apparence, parce qu'il faut quand même prévoir un peu de temps pour préparer la pâte, la sauce, et surtout griller les légumes (on me souffle dans l'oreillette que Delhaize fait de très bonnes aubergines grillées surgelées; ce n'est pas faux, mais rien ne vaut celles sur lesquelles on a sué pendant une heure!). J'ai testé deux versions:... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Wrap poulet-houmous

  Le wrap, version trendy du sandwich! Quelques bons ingrédients bien choisis, un petit coup de main pour bien rouler le tout en un tube compact et transportable, et hop voilà un en-cas équilibré... ou - tranché - un accompagnement sympa pour l'apéro.Voilà ma version préférée, d'autres suivront ;-) Ingrédients:- Un Wrap/tortilla par personne- Poulet cuit (légèrement réchauffé s'il sort du frigo!)- Pignons (environ 10g par tortilla)- Houmous (celui de chez Delhaize (Sabra) est terrrrrible)- Roquette ou mélange de jeunes pousses-... [Lire la suite]
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20 avril 2011

Risotto gambas et courgettes

      Cela fait assez peu de temps que j'ai découvert les joies du risotto, et plus particulièrement du risotto 'crémeux ' de Carlo! La beauté de ce plat c'est que la recette de base peut être déclinée à l'infini en fonction du contenu de son garde-manger. Ce plat a la réputation d'être difficile à exécuter, et pourtant en suivant la recette de Carlo (légèrement allégée...) j'obtiens à tous les coups un risotto crémeux mais encore assez ferme sous la dent, et pour peu que le bouillon soit goûtu, le plat l'est... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Croustillant de saumon frais au chou vert

    Une belle recette d'hiver, à préparer avec un beau chou vert dont les restes termineront en soupe réconfortante. Et puis j'ai sur ma todo-list la version sans épices servie avec un espuma de pommes de terres aux truffes....   Ingrédients (4 pers)- 4 pavés de saumon de 160 gr- 1 chou vert- 4 feuilles de brick- 10 cl d’huile d’olive- 20 g de Tandoori bien rouge- 1 citron jaune- Sel Préparer une cuisson d’eau salée. Effeuiller le chou vert. Garder 4 grandes feuilles... [Lire la suite]
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06 avril 2011

Phố Hà Nội - Soupe de Hanoi

C'est encore chez Mmmmh! que j'ai dégusté mon premier Pho (prononcer "feu", pot-au-feu étant d'après certains à l'origine du nom de ce plat), la soupe 'de rue' du Nord Vietnam, et que Han (le chef du Yen) nous a livré les secrets de sa fabrication. Et pour en avoir ensuite goûté bien d'autres dans les rues de Hanoi, je confirme que sa recette est excellente, pour peu qu'on prenne la peine d'y combiner les ingrédients qui donneront à ce plat ses saveurs si riches... et notamment les herbes fraîches asiatiques, parfois difficiles... [Lire la suite]
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