Fermentations-1

Cette page regroupe mes préparations fermentées, de tous types: Fermentation spontanée, Kefir, Kombucha, Kimchi, viandes maturées et séchées, compost fermenté, etc…

 

Légumes,végétaux et plats cuisinés

 



Légumes fermentés

Crème de poivrons et ail des ours fermentés

Ail nouveau fermenté

Chou fermenté au porc

Chou rouge fermenté à la pomme

Légumes d'hiver fermentés

Chou fermente chinois

Piments Jalapeños fermentés

Choucroute maison

Miso maison


Kimchi

Kimchi de bettes

Kimchi ramen


Kimchi-bettes-couleurs-1-2
Citrons confits au sel

Tomates-cerises fermentées

 
   

 

Boissons

 



Kefir de jus de pomme et rhubarbe

Kefir de fruits

Kéfir à l'hibiscus comme un bissap

Kéfir au thé matcha

Kéfir de jus de pomme

Kéfir de café - glacé

Kefir à la fleur de sureau

Kombucha

 

Kombucha7-13  
     
     
     
     

 

Boulange et levains

 



Levain de seigle

Pain boule au levain

Crèpes au levain

Pain d'épeautre au levain de seigle

Crackers de levain aux graines

Pizza au levain



Crêpes au levain et lait de coco

Mon Pain au levain

Pissaladière au levain

Galettes de sarrasin au levain

   
   
     

 

Viandes

 



Magret de canard fumé et séché

Magret de canard séché au poivre

Coppa maison au poivre de Tasmanie

     
     

 

Ca ne se mange pas (mais c’est fermenté!)

 



Mon Bokachi Compost    
   
     

 

 

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