Cette page regroupe mes préparations fermentées, de tous types: Fermentation spontanée, Kefir, Kombucha, Kimchi, viandes maturées et séchées, compost fermenté, etc…

 

Légumes,végétaux et plats cuisinés

 

Légumes fermentés	Crème de poivrons et ail des ours fermentés	Ail nouveau fermenté
Chou fermenté au porc	Chou rouge fermenté à la pomme	Légumes d'hiver fermentés
Piments Jalapeños fermentés	Choucroute maison	Miso maison
Kimchi	Kimchi de bettes	Kimchi ramen
Citrons confits au sel	Tomates-cerises fermentées

 

Boissons

 

Kefir de jus de pomme et rhubarbe	Kefir de fruits	Kéfir à l'hibiscus comme un bissap
Kéfir au thé matcha	Kéfir de jus de pomme	Kéfir de café - glacé
Kefir à la fleur de sureau	Kombucha

 

Boulange et levains

 

Levain de seigle	Pain boule au levain	Crèpes au levain
Pain d'épeautre au levain de seigle	Crackers de levain aux graines	Pizza au levain

Crêpes au levain et lait de coco	Mon Pain au levain	Pissaladière au levain
Galettes de sarrasin au levain

 

Viandes

 

Magret de canard fumé et séché	Magret de canard séché au poivre	Coppa maison au poivre de Tasmanie

 

Ca ne se mange pas (mais c’est fermenté!)

 

Mon Bokachi Compost

 

 

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