Asie

Il m’a fallu quelques années avant de me décider à déguster ces oeufs à l’aspect peu ragoûtant! Je me disais bien en voyant leur succès sur les marchés d’Asie que celà ne pouvait pas être mauvais, mais leur couleur virant du brun au verdâtre me laissait quand même très perplexe! Je me suis décidé lors de notre récent voyage en Chine, et franchement le goût n’est pas à la hauteur de ce que laisse présager l’aspect: on pense manger un oeuf dur, avec un petit goût ‘animal’ en arrière bouche, mais vraiment rien de bien grave! L’oeuf de... [Lire la suite]

Je ne me lasse pas de ces ravioles cuites mi-poêlées, mi-vapeur. Moelleuse, grillées sur le dessous et avec une farce pleine de saveurs de chou, champignons et porc… un régal! Ingrédients:Pâte à gyozas (en épicerie asiatique, ou ici pour une recette)1/4 chou blanc1 petit poireau (le blanc, le vert pâle)1 oignon jeune (le blanc et le vert)2 champignons shiitake frais ou réhydratés (15 minutes dans de l’eau tiède, puis essorés)2 cm de gingembre1 belle gousse d’ail200g de haché de porc1 càs d’huile de cuisson2 càc d’huile de sésame... [Lire la suite]

J’avais trèèèèès envie d’une soupe d’hiver bien chaude et réconfortante, aux saveurs asiatiques mais pas trop envahissante pour garder le goût des courges qui se marie si bien à la finesse d’une crème de coco! L’occasion de re-découvrir les produits asiatiques d’Ayam que j’apprécie particulièrement: une crème de coco composée à 99% de coco, chair et eau extraites de la noix, c’est appréciable! … et leur huile de coco bio qui ne quitte plus ma cuisine pour ‘démarrer’ mes cuissons asiatiques! Des produits qualitatif et savoureux qu’on... [Lire la suite]

Les voyages sont parfois source de belles rencontres. En 2013 je croisais la route d'Astrid et Bruno lors d'un voyage en Chine (ici), c'est avec eux et une joyeuse bande de compatriotes que je remettais le cap en février 2017 sur l'Asie du Sud-Est, si chère à mon cœur de voyageur, pour un voyage mi-backpacker, mi-maison-de-vacances au Cambodge (je t’en reparle bientôt?!), suivi en 2018 et 2020 par d’autres voyages en Thaïlande, avec à chaque fois quelques jours de découverte dans la passionnante et trépidante Bangkok!    ... [Lire la suite]

Retour sur un de mes plus beaux voyages en Asie du Sud-Est... MYANMAR/Birmanie - Yangon, Mandalay, Bagan, Inle, Shaungtha Premiers jours au Myanmar - Yangon Nous arrivons à Yangon, la capitale du Myanmar, le 5 novembre 2011 après un vol Bruxelles-Helsinki-Bangkok sans encombres. Fatigués quand même et vite accablés par la chaleur lourde à la sortie de l’aéroport. Nous réservons un taxi dans le hall ($10) et évitons ainsi aisément le comité d’accueil qui se montrait de toute façon bien moins excité que dans d’autres pays du coin! ... [Lire la suite]

Une irrésistible envie d’Asie ce soir, alors j’ai profité du contenu de mon frigo pour réaliser cette chouette variation d’une recette immanquable de poulet aux noix de cajou dont je te parlais ici! Poulet, chou blanc, et cacahuète sautés au wok et assaisonnés de sauce d’huitre et soja, c’est délicieux! Et vite prêt, 20 minutes chrono :-) Ingrédients: 2 blancs de très bon poulet (fermier)100g de petites cacahuètes 1 échalote 1/2 chou blanc 2 petits piments séchés 4 càs de sauce d'huître 4 càs de sauce soja claire2 càs de sucre de... [Lire la suite]

L’Epiphanie arrive à grands pas… Pour l’occasion je te propose mes quatre recettes de Galettes des Rois préférées, et une technique pas-à-pas de pâte feuilletée pour les plus courageux ;-)Qui aura la fève?!                                         Galette des Rois... [Lire la suite]

Ma galette des rois a une petite saveur asiatique cette année! J’aime beaucoup le goût biscuité et herbacé à la fois de ces longues feuille de pandan, très utilisées en Asie dans les desserts où elle joue un rôle similaire à la vanille dans les nôtres. En infusant les feuilles dans le lait qui servira à préparer une crème pâtissière, on obtient un complément idéal à la douceur des amandes, pour garnir cette galette des rois. Le mariage des saveurs est exquis!On trouve des feuilles de pandan fraîches en épiceries asiatiques, et le... [Lire la suite]

  Cette recette de poulet aux cajou est devenue en peu de temps une de mes indispensables, inratables, vite prête, et qui jusque là plaît à tous! Quelques ingrédients asiatiques sont indispensable à sa réalisation, mais ce sont des classiques qui peuvent facilement resservir pour d'autres plats exotiques: sauce d'huitre, sucre de palme, sauce soja...C'est encore une recette apprise il y a quelques années lors d'un Speed Cooking chez Mmmmh!, avec Carlo.Poulet, poireaux, cajou, tout ce que j'aimes, ce plat est addictif!  ... [Lire la suite]

Voilà une interprétation personnelle de la soupe miso, réalisée avec un bon bouillon de légumes et os maison (recette ICI) et mon délicieux miso clair, maison aussi (je dois encore te partager la recette!). Vite prêt, délicieux en petite entrée chaude ou comme ici avec un grand plateau de sushi maki (recette ICI)! Ingrédients:2 litres de bouillon légumes et os, maison, filtré1 càs de katsuobushi (copeaux de bonite séchée - en épicerie asiatique) 1 morceau d’algue kombu (en épicerie asiatique)1 petit morceau de gingembre1 càs... [Lire la suite]