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Cook'n'Roll
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23 mars 2024

Poulet sauté aux noix de cajou

 

Poulet sauté aux noix de cajou

Cette recette de poulet aux cajou est devenue en peu de temps une de mes indispensables, inratables, vite prête, et qui jusque là plaît à tous! Quelques ingrédients asiatiques sont indispensable à sa réalisation, mais ce sont des classiques qui peuvent facilement resservir pour d'autres plats exotiques: sauce d'huitre, sucre de palme, sauce soja...
C'est encore une recette apprise il y a quelques années chez Mmmmh!, avec l'ami Sergio.
Poulet, poireaux, cajou, tout ce que j'aimes, ce plat est addictif! 

Ingrédients:

2 blancs de poulet (1 poitrine, donc)
200 g de noix de cajou
2 oignons
2 poireaux
2 grands piments séchés
4 càs de sauce d'huître
3 càs de sauce soja claire ('light')
2 càs de sucre de palme (éventuellement remplacé par du sucre blond)
1 oeuf
Poivre noir du moulin
Huile de friture

Vous trouverez mes bonnes adresses d’épiceries exotiques à Bruxelles ICI ;-)

Poulet Noix de Cajou et poireaux asiatique
Poulet Noix de Cajou et poireaux asiatique - poulet et blanc d'oeuf
Poulet Noix de Cajou et poireaux asiatique

 

Préparation:

Emincer les blancs de poulet en tranches de 3mm coupées en biais, et les faire mariner (5 min au moins!) avec le blanc d'œuf, du poivre et 1 càs de sauce soja.

Dans un wok, chauffer 1càs d'huile et y faire dorer les noix de cajou et les piments secs. Réserver.

Faire frire les blancs de poulet dans 2 càs d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque tout à fait cuits. Réserver.

Poulet Noix de Cajou et poireaux sautés
Poulet Noix de Cajou et poireaux asiatique

 

Couper les oignons en fines demi-rondelles, les poireaux en fine julienne de 5 cm.

Dans le wok préalablement chauffé, verser un peu d'huile et faire revenir les oignons et les poireaux, ajouter le poulet pré-cuit et assaisonner directement avec 4 càs de sauce d'huître, 3 càs de sauce de soja, et 2 càs de sucre de palme.

Avant de servir, parsemer de noix de cajou, de piments secs et éventuellement de piment frais.
Servir avec du riz Thaï,

Poulet Noix de Cajou et poireaux asiatique
Poulet Noix de Cajou et poireaux asiatique

 

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23 mars 2024

Pad Thaï - recette et Vidéo

Pad Thaï - recette et Vidéo
Il y a une quinzaine d’années (!) je prenais mes premiers cours de cuisine chez Mmmmh! Ca allait vite devenir une petite addiction, et j’ai enchainé les cours italiens, thaï, vietnamien, orientaux, … prodigués par des passionnés, amateurs éclairés ou...
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Ramen au poulet

Ramen au poulet
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Kimchi ramen

Kimchi ramen
Voilà un plat rapide “du dimanche soir”, très vite prêt et d’inspiration coréenne. Un régal avec un bon kimchi maison! Ingrédients: 100g de ramen (ou nouilles) sèches50g de kimchi (voir ici pour ma recette - ou en épicerie asiatique)2 càc d’huile de sésame...
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Curry rouge de poisson - Haw Mok Pla
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Wonton frits au boudin noir

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{Restaurant} Miss Kang

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Burger asiatique

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Soupe de courges au lait de coco
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{Voyages} Bangkok - Que faire en 3 jours?

{Voyages} Bangkok - Que faire en 3 jours?
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5 février 2020

{Voyages} MYANMAR/Birmanie

{Voyages} MYANMAR/Birmanie
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23 janvier 2020

Wok de chou et poulet aux cacahuètes

Wok de chou et poulet aux cacahuètes
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23 novembre 2019

Soupe au miso

Soupe au miso
Voilà une interprétation personnelle de la soupe miso, réalisée avec un bon bouillon de légumes et os maison (recette ICI) et mon délicieux miso clair, maison aussi (je dois encore te partager la recette!). Vite prêt, délicieux en petite entrée chaude...
6 juillet 2019

Wonton frits au boudin noir, oignons rouges au ratafia champenois

Wonton frits au boudin noir, oignons rouges au ratafia champenois
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10 mai 2019

Coquillages au BBQ

Coquillages au BBQ
J’ai reçu le nouveau barbecue Carlo de Barbecook , et je n’ai pas attendu longtemps pour le mettre à l’épreuve entre deux averses!Le Carlo (€120-€140) est un barbecue de petite tailles, parfait pour un petit dîner à deux (et jusqu’à six personnes). Il...
21 avril 2019

Tom Kha Kai aux crevettes

Tom Kha Kai aux crevettes
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18 avril 2019

Rouleaux de printemps façon Caesar salad

Rouleaux de printemps façon Caesar salad
Tout est dans le titre, j'ai voulu emballer ma Caesar salad dans des rouleaux de printmps! Pratique à déguster avec les doigts, en trempant les rouleaux dans cette sauce délicieuse aux anchois ... Ingrédients (pour 6 rouleaux): 6 feuilles de riz pour...
13 avril 2019

Asperges rôties, curry rouge, oeuf mollet

Asperges rôties, curry rouge, oeuf mollet
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Aubergines grillées au Miso et ponzu
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1 mars 2019

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Chips de kale au sésame et ponzu
La grosse mode/folie du kale touche gentiment à sa fin et je n’avais pas encore goûté à ces fameuses ‘chips’ de légume croustillantes! L’oubli est réparé, et je me suis régalé! Le croustillant de ces fines feuilles dentelées est épatant, c’est un vrai...
5 octobre 2018

Bœuf sauté à l'asiatique

Bœuf sauté à l'asiatique
“A l’asiatique” parce que j’ai un peu mélangé les origines des produits! Ca partait comme un boeuf au basilic thaï et puis j’y ai rajouté un peu de haricots noirs au chili Chinois, du soja coréen… On s’est régalés :-) Cuisson au Wok, Demeyere toujours...
18 septembre 2018

Pak choï sauté à l'ail

Pak choï sauté à l'ail
J’adore commander des petits pak choï sautés à l’aïl pour accompagner mes dim sum chez Dam Sum :-) Je te propose ma version, chouette accompagnement pour un plat asiatique! Ingrédients: 1 gros Pak choï (ou 3 mini)6 petites gousses d’ail3 càs d’huile végétale...
16 septembre 2018

Spaghetti de courgette, pesto de basilic thaï à l'orange et cajou

Spaghetti de courgette, pesto de basilic thaï à l'orange et cajou
Mon péché-mignon en Thaïlande ce sont ces salades de mangues ou papayes vertes parfaitement assaisonnées d’épices et piments du cru… De retour d’un chouette petit voyage avec mon ket, je te propose une adaptation de la recette qu’on y a appris: la mangue...
29 août 2018

Frites de patates douces au miso blanc

Frites de patates douces au miso blanc
Une adaptation très heureuse de la recette d’Aubergines grillées au Miso et ponzu, appliquée aux patates douces que je m’apprêtais à cuisiner pour un repas asiatique. Le mariage est savoureux, équilibre réussi entre la douceur de la patate douce et les...
11 août 2018

Salade de courgettes comme un Som Tam

Salade de courgettes comme un Som Tam
De retour d’un voyage en Thaïlande avec quelques chouettes petites recettes dans mes valises! Celle-ci est un classique de la cuisine Thaï: le Som Tam, une salade de mangues vertes garnies d’une sauce hyper parfumée mêlant ail, piment fort, crevettes...
7 août 2018

Salade fenouil, orange, et basilic thaï

Salade fenouil, orange, et basilic thaï
J’adore la salade de fenouil et orange à l’Italienne! C’est frais, léger, parfumé! Avec un peu de basilic thaï parce qu’il s’accorde si bien avec l’orange. Parfait en petite entrée, ou pour accompagner un poisson, des coquillages, un petit verre de blanc,...
3 août 2018

Salade de lentilles aux herbes et coco

Salade de lentilles aux herbes et coco
Retour de vacances, des saveurs Thaï encore collées aux papilles… Et un délicieux pique-nique improvisé, tout comme cette salade de lentilles aux saveurs asiatiques, parfaite pour accompagner les paper rolls de Knees to Chin! Lentilles vertes (des beluga...
13 mars 2018

Salade froide de nouilles soba aux poireaux

Salade froide de nouilles soba aux poireaux
J’avais envie d’une petite salade de soba froide ou tiède, assaisonnée d’une vinaigrette asiatique au ponzu dont je raffole. Voilà une chouette recette, bien équilibrée et vite prête! Ca sera parfait froid dans mon bento au bureau! Le ponzu shoyu qui...
10 mars 2018

Champignons rôtis au miso

Champignons rôtis au miso
Une petite recette improvisée avec bonheur sur base des aubergines au miso d’Aline. La pâte de miso et soja forme lors de la cuisson une fine croûte aromatique autour des champignons, concentrant leur jus et leur saveur, qui explosent en bouche lors de...
28 novembre 2017

Temaki Spicy Pablo

Temaki Spicy Pablo
Je raffole des makis de chez Makisu, une enseigne bruxelloise proposant ces spécialités d'origine japonaise dans une version 'décomplexée' des dogmes classiques de cette cuisine; ici pas de poissons crus mais des légumes, du poulet, du fromage frais,...
20 novembre 2017

Dim Sum porc et crevettes au bouillon

Dim Sum porc et crevettes au bouillon
Si je ne devais retenir qu'une recette de celles que j'ai apprises aux cours de cuisine de Sasasa c'est celle des Dim Sum au bouillon. Ce n'étaient pas mes premiers, mais la farce était particulièrement succulente. Ce soir-là Thibaut, notre chef du jour,...
20 novembre 2017

Maki avocat-mangue-surimi

Maki avocat-mangue-surimi
Un petit maki vite fait avec un fond de frigo! Le riz cuit tout seul dans mon cuiseur à céréales, le reste prend dix minutes quand on a le coup de main pour façonner les rouleaux, et utiliser du surimi plutôt que du poisson extra-frais permet de conserver...
17 septembre 2017

Dim sum

Dim sum
Improvisation libre sur le thème du Dim Sum! Sur cette base, on peut remplacer viande et gambas par du crabe, de la volaille, un poisson blanc, les légumes par d’autres croquants et ne demandant pas trop de cuisson, la sauce par du soja, un peu d’Hoi...
16 août 2017

Saumon mi-cuit au sésame, salade asiatique

Saumon mi-cuit au sésame, salade asiatique
Une combinaison d’ingrédients issus de plusieurs recettes pour ces bols-repas asiatiques frais et parfumés! J’ai associé les crudités de mon Yam Nua, des nouilles assaisonnée de sauce au tamarin et beurre de cacahuète, et un beau morceau de saumon mariné...
10 juin 2017

Salade asiatique au boeuf Irish grillé

Salade asiatique au boeuf Irish grillé
La saison des BBQ est ouverte! L’occasion aujourd’hui de faire une petite salade asiatique que j’adore, garnie de tranches de bœuf Irlandais que Board Bia m’a gentiment offert! Rappelle-toi je te parlais ici de ma découverte des verts pâturages d'Irlande,...
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