25 mars 2017

Purée d'aubergines fumées

  Une recette ramenée tout droit du Khmer Roots Café à Kampot (Cambodge) où nous avions pris un cours de cuisine très sympathique dans une cahute ouverte au vent entre les plantations de poivre de Kampot.Très fan d’aubergines, surtout quand elles sont brûlées à la flamme, et comme ici agrémentées de lait de coco et épices asiatiques. Un régal! J’ai utilisé pour cette recette les produits asiatiques qu’Ayam m’a offert et fait découvrir.Ayam propose depuis 1892 (!) une gamme de produits asiatiques produits sur place, disponibles... [Lire la suite]
Posté par gbogaert à 16:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 décembre 2012

Aubergines sautées au porc - Lao style

[English Translation below] Khua Maak Kheua Gap Moo: Cette recette là, apprise au Tamnak Lao de Luang Probang (Laos), a mis tout le monde d’accord! Je me suis empressé de la refaire dès mon retour! Un régal, parfait équilibre entre les aubergines sautées, la viande en quantité modérée, et les assaisonnement asiatiques qui font exploser les saveurs de ce plat. A servir avec un petit panier de riz gluant qu’on roule en boulettes, on déguste le plat avec les doigts, on se régale! Ingrédients (pour 2 personnes): 120g de porc haché 6... [Lire la suite]